Riesling Marienburg Grosse Lage "Felsterrasse" 2017

Un riesling de coteau escarpé vinifié en sec, qui porte la chaleur du millésime 2017 en 13,0 % Vol. et la tient en forme grâce à une acidité tendue. Un vin nerveux, salin et à la longue résonance, qui privilégie la structure à l'aspect facile.

Le Marienburg à Pünderich est la légendaire parcelle emblématique de Clemens Busch: onze de ses vingt hectares de coteaux escarpés s'y trouvent. Il vinifie séparément la parcelle Felsterrasse. Elle repose sur du schiste rouge dévonien, la plus rare des trois couleurs de schiste de la colline; il emmagasine la chaleur, la restitue lentement et confère une épice fumée sous-jacente au fruit. Le millésime 2017 a apporté sur la Moselle des gelées tardives au printemps et un été chaud et sec, produisant ainsi des vins concentrés et structurés.

Riesling issu de vieilles vignes franches de pied, dont les racines plongent jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche schisteuse. Cette profondeur a été rendue possible par l'absence d'herbicides sur les sols depuis 1976. Au chai, 80 % des vins fermentent spontanément dans des foudres centenaires de 1000 litres, sans levures sélectionnées, sans enzymes, sans collage. Certaines fermentations durent plus d'un an; le long élevage sur lies fines apporte une complexité supplémentaire.

Au nez, citron mûr, pêche blanche et abricot, suivis de cire d'abeille et d'herbes séchées sur une nette note d'ardoise. L'attaque est tendue, l'acidité vive, sous-tendue par une minéralité saline. La finale reste sèche, épicée et longue.

Turbot grillé au beurre d'herbes, homard ou coquilles Saint-Jacques, ainsi que fromage à pâte dure affiné comme le comté. Bu seul, ce vin a besoin d'air et de temps dans le verre.

La couleur de la capsule révèle le sol: rouge, gris ou bleu. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1986. Clemens Busch le dirige à la septième génération, aujourd'hui aux côtés de son épouse Rita et de leur fils Johannes.