Riesling Marienburg Grosses Gewächs "Fahrlay" 2023

Un Riesling sec de la Moselle qui ne tire pas son effet de l'ampleur, mais de la tension : réduction fumée, notes d'agrumes acidulées et une épice d'ardoise qui porte le vin jusque dans sa finale saline. 12,5 % Vol.

Le lieu-dit Marienburg Fahrlay à Pünderich est un coteau sud très caillouteux et terrassé, dominé par une ardoise d'un bleu éclatant, à forte teneur en argile et une petite proportion de particules calcaires. C'est cette roche qui imprime au vin sa grande tension et sa minéralité. Clemens Busch dirige le domaine à Pünderich à la septième génération et cultive 20 hectares de coteaux escarpés, dont onze dans le Marienburg. En 1976, il a abandonné les herbicides, et depuis 1986 il travaille en biodynamie.

Riesling pur, issu de vignes d'environ 75 ans. Après la vendange et le tri, suit une macération prolongée ; le pressurage se fait très lentement et à faible pression, la fermentation est spontanée. Le vin est clarifié uniquement par sédimentation, et rien n'est ajouté hormis de petites doses de soufre. L'élevage se fait en foudres mosellans traditionnels de 1'000 litres.

Rond et juteux, avec une acidité plutôt discrète, accompagnée d'une minéralité vibrante et d'une épice d'ardoise — frais et tonique, tout en restant élégant et noble. S'y ajoutent extrait et fermeté, des notes épicées et herbacées et une salinité qui fait venir l'eau à la bouche. Au nez se mêlent une légère douceur, des notes fumées de réduction, des zestes de citron vert et d'agrumes acidulés, un peu de tonic, de menthe, de genièvre et d'anis, avec une pêche de vigne juteuse.

Trois couleurs d'ardoise caractérisent le Marienburg : rouge, grise, bleue. Chez Clemens Busch, la couleur de la capsule indique le type d'ardoise correspondant et rend lisible le terroir du lieu-dit. Les plus vieilles vignes du domaine s'enracinent jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche d'ardoise, ce qui n'est possible que grâce à une culture sans herbicides. Au chai, 80 % des vins fermentent spontanément dans des foudres centenaires, sans levures sélectionnées, sans enzymes, sans collage.