Riesling Marienburg Grosses Gewächs "Falkenlay" 2023

Le Riesling Marienburg Grosses Gewächs « Falkenlay » 2023 est un riesling sec de la Moselle, issu d'un coteau escarpé exposé au sud à Pünderich, qui allie plénitude et minéralité fraîche. L'exposition sud apporte le fruit jaune et la texture crémeuse, le schiste gris la minéralité qui maintient la fraîcheur du vin.

Le lieu-dit Marienburg Falkenlay se situe entre Fahrlay et Rothenpfad, exposé au sud, principalement sur schiste gris avec une forte proportion de roche d'altération et des parts de calcaire. Clemens Busch cultive 20 hectares de coteaux escarpés, dont onze dans la Marienburg, dont il rend lisibles les trois couleurs de schiste par la couleur de la capsule. Il a arrêté les herbicides en 1976, et depuis 1986 le domaine travaille en biodynamie ; les vignes les plus anciennes plongent leurs racines jusqu'à huit mètres dans la roche schisteuse.

Riesling. Après vendange et tri, les raisins subissent une macération, puis sont pressés très lentement et à faible pression, la fermentation se déroule spontanément. La clarification se fait par sédimentation, rien n'est ajouté hormis de petites doses de soufre. L'élevage se fait dans des foudres traditionnels mosellans de 1 000 litres.

Le nez réunit lie, crème d'amande et un peu de cannelle avec abricot, pomme et peau de pomme amère, ainsi que menthe, graine de moutarde, du schiste humide broyé, un peu de silex, de lanoline et des notes citriques. En bouche, une texture crémeuse avec une légère douceur d'extrait, vite captée par une acidité vive. Puis le vin devient juteux et étoffé, avec des fruits jaunes et une touche de lie. L'acidité paraît actuellement presque discrète, mais la minéralité et la structure pierreuse lui donnent un élan qui apporte de la fraîcheur.

Schiste gris avec des parts de calcaire, coteau sud, fermentation spontanée en vieux foudre : un riesling élaboré sans levures sélectionnées et sans collage. Les vins du domaine figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.