Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013
Le Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013 de Clemens Busch est un mousseux longuement affiné, issu de Riesling des coteaux escarpés de Pünderich, mis en bouteille sans dosage.
CHF 38.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Brut Nature signifie: pas de dosage, pas de sucre pour arrondir les angles. Ce que ce mousseux apporte en fruit, en acidité et en ardoise se révèle sans artifice. Les années écoulées depuis le millésime 2013 lui ont donné de l'ampleur et une profondeur sereine, sans lui faire perdre sa tension. Avec 11,5% vol., il reste léger et parfaitement sec.
Terroir et origine
Pünderich, sur la Moselle, où la famille Busch travaille depuis sept générations. Clemens Busch exploite 20 hectares de coteaux escarpés, dont onze dans la Marienburg. L'ardoise s'y présente en trois couleurs: rouge, aux épices fumées, grise, à l'élégance tendue, et bleue, à la fraîcheur minérale. Les vignes les plus anciennes s'enracinent jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche, un sol resté sans herbicides depuis 1976.
Cépage et vinification
Le Riesling apporte l'acidité que requiert un mousseux de cette facture. Au chai, la majeure partie des vins fermente spontanément dans des foudres centenaires de 1000 litres, sans levures sélectionnées, sans enzymes, sans collage; le recours au soufre reste minimal. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1986. Ce mousseux ne reçoit aucun dosage.
En bouche
Au nez, ardoise fumée, écorce de citron séchée, pomme jaune mûre et brioche. L'attaque est tendue et cristalline, le perlage fin, la texture soyeuse. L'acidité porte le vin sans dureté jusqu'à une longue finale saline et minérale.
Suggestions culinaires
En apéritif ou avec des huîtres, des crustacés et des sashimis. Également avec du poisson de rivière poêlé au beurre citronné, du fromage de chèvre crémeux ou du caviar.
Particularités
Un mousseux issu de coteaux escarpés de la Moselle cultivés en biodynamie, sans dosage, qui révèle sans détour le terroir d'ardoise. Les vins du domaine figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.
