Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013

Brut Nature heisst: keine Dosage, kein Zucker, der Kanten abrundet. Was dieser Sekt an Frucht, Säure und Schiefer mitbringt, steht ungeschützt da. Die Jahre seit dem Jahrgang 2013 haben Breite und eine ruhige Tiefe hinzugefügt, ohne die Straffheit zu nehmen. Mit 11,5% Vol. bleibt er leichtfüssig und knochentrocken.

Pünderich an der Mosel, wo die Familie Busch in siebter Generation arbeitet. Clemens Busch bewirtschaftet 20 Hektar Steillagen, elf davon in der Marienburg. Der Schiefer kommt dort in drei Farben vor: roter mit rauchiger Würze, grauer mit straffer Eleganz, blauer mit mineralischer Frische. Die ältesten Reben wurzeln bis zu acht Meter tief im Fels, möglich durch einen Boden, der seit 1976 ohne Herbizide auskommt.

Riesling liefert die Säure, die ein Sekt dieser Machart braucht. Im Keller vergärt der Grossteil der Weine spontan in jahrhundertealten 1000-Liter-Fudern, ohne Reinzuchthefen, ohne Enzyme, ohne Schönung; der Schwefeleinsatz bleibt gering. Seit 1986 arbeitet das Weingut biodynamisch. Eine Dosage erhält dieser Sekt nicht.

In der Nase rauchiger Schiefer, getrocknete Zitronenschale, reifer gelber Apfel und Hefegebäck. Der Antritt ist straff und kristallin, die Perlage fein, die Textur seidig. Die Säure trägt den Wein ohne Härte bis in einen langen, salzig-mineralischen Abgang.

Sekt aus biodynamisch bewirtschafteten Moselsteillagen, der ohne Dosage auskommt und das Schieferterroir unverstellt zeigt. Die Weine des Guts stehen auf den Karten von fünf Drei-Sterne-Restaurants.