Rosso di Montalcino DOC 2023 1500ml Magnum

Ce Rosso di Montalcino vit de sa complexité aromatique, et non d'une richesse polyphénolique ou alcoolique. Intense au nez tout en restant plein de finesse, juteux et frais en bouche, avec une finale qui persiste longuement.

Les raisins proviennent des vignobles exposés au sud de Col d'Orcia à Montalcino, sur une colline dominant la rivière Orcia, en moyenne à 250 mètres d'altitude. Le débourrement est survenu dans la deuxième semaine d'avril, avec les températures les plus basses de la moyenne climatique récente et plusieurs jours de pluie. Mai et juin sont également restés frais et humides, entraînant une forte pression de mildiou et des interventions fréquentes et ciblées. Juillet, août et septembre se sont déroulés normalement, seuls quelques jours dépassant 34 °C. Les vendanges ont eu lieu de la fin de la première décade de septembre jusqu'à la première semaine d'octobre.

Sangiovese pur cépage. Le moût a fermenté 10 à 12 jours à température contrôlée sous 26 °C dans des cuves d'acier plates et larges de 150 hectolitres, conçues spécialement pour extraire tanins et couleur en douceur. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 75 et 150 hectolitres, une partie en cuves béton. S'en est suivi l'affinage en bouteille.

Rouge rubis éclatant et semi-transparent. Au nez, groseille, fraise des bois, cerise acide et une touche de cerise douce, avec violette, roses séchées, cèdre, zeste d'orange, épices de pain, un peu de sous-bois et une pointe de vanille. Le vin glisse sur la langue, juteux et frais : cerise, baies et prune, une acidité nette de Sangiovese, une fine texture tannique. La finale est intense et longue.

Col d'Orcia a joué un rôle déterminant dans l'établissement du Rosso di Montalcino en tant que DOC à part entière. Entre les rangs de vigne paissent moutons et chèvres, et le compost issu de leur propre cycle nourrit les sols. Le magnum contient 1,5 litre.