Rufo blanc VdF 2023

Un vin blanc savoureux, qui joue sur l'épice herbacée et le sel. Au nez, il se montre d'abord réducteur et réservé, tout en restant clair, terreux et minéral : anis, camomille et miel forment une composition inhabituelle, animée par une abondance d'herbes, tandis que amande amère et noix verte apportent des points de contraste, et coing et pomme austère une fruité délicat.

Le Domaine Matassa se trouve à Calce, en Roussillon. Tom Lubbe, Néo-Zélandais aux racines sud-africaines, et son épouse Nathalie cultivent 20 hectares dans les collines autour de Calce et Espira-de-l'Agly, des parcelles de garrigue en altitude jusqu'à environ 450 mètres, souvent entourées de maquis méditerranéen. Les sols : schiste et marne, schiste noir, marne noire. De nombreuses parcelles portent des vignes âgées de 60 à 120 ans. Ecocert certifie leur travail : enherbement des sols, compost, travail manuel, aucune chimie.

Macabeu pur. Tom Lubbe vendange tôt, ses vins dépassent rarement 12% d'alcool ; celui-ci affiche 10,0% Vol. sur l'étiquette. Les vins blancs du domaine fermentent sur les peaux, une pratique adoptée depuis l'Alexandria 2008. Fermentation spontanée, aucun collage, aucune filtration, aucun ajout de soufre depuis 2015. Dans le chai, Lubbe utilise de grands foudres de bois, des barriques, de la terre cuite, du béton et, de préférence, de la fibre de verre.

Accessible, sans perdre en complexité. Il se montre juteux malgré une acidité modérée, les tanins constituant le noyau de fraîcheur et le fil conducteur en bouche. Il persiste longuement et diffuse des notes salines et épicées, alliant épice herbacée et sel. Par endroits, la structure tannique paraît encore jeune et tend vers le vert. Ce vin gère bien le gras.

Jaune doré dense aux reflets clairs et trouble visible, conséquence de l'absence de filtration. Vin de France, sec, 10,0% Vol.