Sancerre Rosé AOC 2025

Un rosé sec et parfumé issu de Pinot Noir pur, qui exhale des notes de cerises douces, de framboises et de fraises des bois, accompagnées de quelques herbes et d'une touche de pierre crayeuse. Fin et élégant, délicatement dessiné et d'une belle longueur.

La Domaine Vacheron à Sancerre, sur les bords de la Loire, est dirigée par les cousins Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, à la quatrième génération depuis le fondateur Maurice Vacheron, sur 46 hectares de vignes. Jean-Dominique a acquis de l'expérience à Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent auprès d'Aubert de Villaine en Bourgogne. Les raisins de ce rosé proviennent pour moitié environ de calcaire jurassique, qui apporte fraîcheur et vivacité, et pour moitié de silex éocène, qui confère une aromatique intense.

100 % Pinot Noir. Lors des derniers millésimes, le jus a été obtenu à la fois par pressurage direct et par une saignée du vin rouge. Fermentation en cuve inox, suivie peu après de la mise en bouteille : un procédé qui privilégie le parfum et la fraîcheur.

Sec, juteux et frais, la texture est soyeuse, la pression fine, avec en dessous une légère note minérale épicée. Un tanin discret confère à ce Pinot Noir le sérieux qu'on attend d'un tel vin, tout en portant sa délicate persistance.

Ici, le rosé n'est pas un vin secondaire. La Domaine travaille en biodynamie et figure parmi les pionniers de cette approche dans le Sancerrois ; ses parcelles sont vinifiées séparément afin que chaque terroir puisse s'exprimer pleinement.