Depuis 1982, la famille Scarbolo écrit l’histoire du vin au Frioul. Le domaine Scarbolo, autrefois fondé par Valter, est aujourd’hui conduit vers une nouvelle ère par ses enfants
Lara et Mattia. En 2020, le frère et la sœur ont repris ce domaine d’environ 30 hectares situé à Lauzacco et l’ont immédiatement converti à une culture biologique avec des influences biodynamiques. Au cœur de leur travail se trouve le
Pinot Grigio – un cépage auquel Lara consacre toute son attention. Forte de son parcours d’œnologue chez Franz Haas et Vie di Romans, elle le sait : ce raisin sous-estimé mérite bien mieux que le courant dominant industriel.
Un changement de génération lourd de conséquences
Pendant une quarantaine d'années, Valter Scarbolo avait bâti le domaine dans les Friuli Grave, y compris la légendaire Trattoria La Frasca. Lorsque ses enfants en ont repris la direction en 2020, ils ont tout bouleversé. Mattia, qui travaillait auparavant dans la finance à New York, est revenu à la terre familiale. Sa sœur Lara, formée à Udine et à Bordeaux et passée par des domaines réputés comme Franz Haas et Vie di Romans, a pris en charge la vinification. Ensemble, ils ont réduit l'exploitation de près de 50 % et resserré radicalement la gamme, un pas courageux que
Cà La Bionda a également franchi en Valpolicella en misant sur la qualité.
La réhabilitation du pinot grigio
Pour beaucoup, le pinot grigio est un vin de masse, mais pas chez Scarbolo. Lara met tout en œuvre pour donner à ce cépage « une signification nouvelle et de haut niveau ». Le
Salvadi en montre le visage classique : frais, minéral, précis. Le
Pinot Grigio « Pipinot » surprend en revanche par son style ramato aux reflets cuivrés et ses notes intenses de fruits rouges, d'abricot et d'orange sanguine sur une texture accrocheuse. Scarbolo compte parmi les pionniers du retour au style ramato traditionnel, que leur XL faisait déjà revivre au début des années 2000.
Le temps comme facteur de qualité
Ce qui distingue Scarbolo de beaucoup d'autres : la patience. Les vins mûrissent quatre à cinq ans avant d'être mis sur le marché. Ce temps passé en cave confère même à des vins prétendument simples comme l'
Areore une profondeur et une complexité rares dans cette gamme de prix. Outre le pinot grigio, le
Refosco Peraria convainc lui aussi, rouge puissant de la région.
Le terroir des Grave
Lauzacco se trouve dans les Friuli Grave, non loin de la rivière Torre et de la frontière slovène. Les sols argileux et caillouteux et le microclimat particulier entre Adriatique et Alpes sont idéaux pour la vigne. Tandis qu'un nouveau chai ultramoderne voit le jour, la philosophie reste la même : le travail artisanal plutôt que les standards industriels. Boire Scarbolo, c'est découvrir le pinot grigio tel qu'il devrait être : avec du caractère, de la profondeur et le courage d'aller à contre-courant.
