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Pinot Grigio "Salvadi" DOC 2023
Quinze jours de macération pelliculaire font du Pinot Grigio « Salvadi » DOC 2023 de Scarbolo un vin blanc structuré par les tanins, issu du vignoble Codis dans la sous-région de Grave.
CHF 38.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Rouge cerise clair aux reflets orangés et à l'éclat soyeux mat. Le Salvadi illustre la facette classique du Pinot Grigio chez Scarbolo : marqué par les phénols, de moyenne puissance, avec une texture soyeuse et une épice discrètement fumée. Lara Scarbolo, qui dirige depuis 2020 avec son frère Mattia le domaine d'environ 30 hectares à Lauzacco, souhaite donner à ce cépage « une signification nouvelle et de haute qualité ».
Terroir et origine
Les raisins proviennent du vignoble Codis, dans la sous-région de Grave, sur un terrain plat non loin de la rivière Torre. Le sol est un riche alluvion composé de dépôts calcaires dolomitiques et d'une forte proportion limoneuse.
Cépage et vinification
100 % Pinot Grigio, vendangé à la main le 7 septembre, une partie des raisins étant volontairement encore peu mûre. 15 jours de macération, fermentation en tonneau ouvert, puis 27 mois d'élevage dans le même contenant. Les tanins extraits par les peaux doivent apporter de la fraîcheur au vin, tout comme la part de raisins peu mûrs. 12,5 % vol., sec.
En bouche
Au nez, pomme rouge avec pépins et peau, ainsi que gingembre confit, amandes vertes, noyau de pêche, fleurs de foin séchées et herbes douces. En bouche, fruit juteux et extrait généreux, un corps de puissance moyenne à la texture soyeuse. L'acidité mûre s'entrelace étroitement avec le tanin austère et porte le vin vers une finale longue et fruitée.
Particularités
Valter Scarbolo a fondé le domaine en 1982 dans le Frioul. Ses enfants Lara et Mattia ont repris en 2020, sont immédiatement passés à une agriculture biologique avec influences biodynamiques, ont réduit l'exploitation de près de 50 % et resserré la gamme. Leurs vins vieillissent quatre à cinq ans avant leur mise sur le marché.
