Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml
Le Steiner Hund Riesling trocken 2017 de Nikolaihof est un riesling biodynamique de la Wachau, mis en bouteille en format impériale (six litres) et façonné sur la clarté plutôt que sur la puissance.
CHF 622.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un riesling qui puise son intensité dans la tension plutôt que dans la puissance : 12,5 % vol., une trame droite et fraîche, une clarté cristalline. Le zeste de citron et la pêche blanche dominent au premier plan, sous-tendus par des herbes des prés et une tonalité pierreuse et saline. En format six litres, le vin évolue plus lentement et conserve sa jeunesse encore plus longtemps.
Terroir et origine
Le lieu-dit Steiner Hund se situe près de Stein an der Donau, dans la Wachau. Le domaine lui-même repose sur les fondations du fort romain Favianis datant de 63 avant J.-C. ; la famille Saahs exploite Nikolaihof depuis 1894. Les 22 hectares sont cultivés comme un organisme vivant : herbes sauvages entre les rangs, abeilles, lézards verts sur les terrasses en pierre sèche.
Cépage et vinification
Pur riesling. Le pressurage est effectué à l'aide d'un pressoir à arbre vieux d'environ 350 ans dans la cave voûtée romaine, le moût fermente spontanément et l'élevage s'effectue dans de grands foudres de chêne de Slavonie. Ici, la patience est une méthode : certains vins du domaine demeurent une décennie ou plus sous bois.
En bouche
Sec et rectiligne, porté par une acidité vive et une fine note d'abricot, sublimées par une minéralité saline. Le degré d'alcool modéré lui confère une grande digestibilité, tandis que la persistance reste longue et précise.
Accords mets-vins
Poisson de rivière cuit à la vapeur aux herbes, truite au beurre d'amandes, asperges sauce hollandaise, bar poêlé ou escalope de veau. C'est également un partenaire idéal pour des mets asiatiques au gingembre et à la citronnelle, et, dans ce grand format, un vin parfait pour les grandes tablées.
Particularités
Conduite biodynamique selon Demeter depuis 1971, premier domaine certifié d'Autriche et plus ancien domaine Demeter au monde. Le format de six litres est rare et prolonge considérablement son potentiel de garde.
