Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml
Lo Steiner Hund Riesling trocken 2017 di Nikolaihof è un Riesling biodinamico della Wachau, imbottigliato nel formato Mathusalem (6 litri) e incentrato sulla purezza piuttosto che sulla potenza.
CHF 622.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Un Riesling che trae la sua forza dalla tensione, non dall'opulenza: 12,5% vol., un sorso teso e fresco, una purezza cristallina. Scorza di limone e pesca bianca in primo piano, accompagnate da erbe di campo e da una profonda nota pietrosa e salina. Nel formato da sei litri il vino matura più lentamente, preservando a lungo la sua giovinezza.
Terroir e origine
Il vigneto Steiner Hund si trova nei pressi di Stein an der Donau, nella Wachau. La tenuta sorge sulle fondamenta dell'antico castrum romano di Favianis, risalente al 63 a.C.; la famiglia Saahs gestisce Nikolaihof dal 1894. I 22 ettari sono condotti come un organismo vivente: erbe spontanee tra i filari, api e lucertole verdi sui terrazzamenti in pietra a secco.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza. La pigiatura avviene con un torchio a trave di circa 350 anni nella cantina a volta romana; il mosto fermenta spontaneamente e l'affinamento si svolge in grandi botti di rovere di Slavonia. La pazienza è un vero e proprio metodo di lavoro: alcuni vini della casa rimangono nel legno per un decennio e oltre.
Al palato
Secco e lineare, con un'acidità vivace e una delicata nota di albicocca sostenuta da una spiccata mineralità salina. Il tenore alcolico moderato mantiene il sorso agile e scorrevole, con un finale che persiste a lungo e con grande precisione.
Abbinamenti gastronomici
Pesce d'acqua dolce al vapore con erbe, trota al burro e mandorle, asparagi con salsa olandese, branzino scottato o scaloppina di vitello. Ideale anche con piatti asiatici a base di zenzero e citronella, e perfetto nel grande formato per le grandi occasioni conviviali.
Particolarità
Agricoltura biodinamica certificata Demeter dal 1971: è la prima azienda vinicola certificata in Austria e la più antica azienda Demeter al mondo. Il formato da sei litri è raro e amplia ulteriormente il potenziale di invecchiamento.
