Terres de Fagayra
Marjorie et Stéphane Gallet – les fondateurs de Roc des Anges – ont signé avec Terres de Fagayra des vins doux qui font mentir tous les préjugés. En 2008, ils ont acquis trois hectares et demi à Maury, des vignes de 66 ans sur schiste et schiste calcaire. Biodynamie, fermentations spontanées, soufre au strict minimum : des Vins Doux Naturels d'une fraîcheur rare.
Le projet Maury
Lorsqu'en 2008 Stéphane Gallet s'est mis en quête, en secret, de vignes à Maury, il avait une vision : un Vin Doux Naturel qui n'ait rien du placard à liqueurs de grand-mère. Sa femme Marjorie, qui a grandi près de la Côte-Rôtie et s'était déjà fait un nom comme vigneronne à Roc des Anges, l'a suivi sans hésiter. Ce qu'ils ont trouvé a dépassé leurs attentes : des parcelles sur schiste et schiste calcaire, où des températures plus fraîches et des pluies suffisantes réunissent les conditions idéales pour des vins doux élégants.
Ces trois hectares et demi, ils les ont baptisés « Les Terres de Fagayra » : un projet à part entière sous l'égide de Roc des Anges, mais doté de sa propre identité. Les vignes, âgées de 66 ans en moyenne, ne donnent que 20 hectolitres à l'hectare. Peu de volume, beaucoup de substance – le principe qui guide aussi leurs vins secs de Montner.
Une biodynamie sans compromis
À partir de 2011, les Gallet ont travaillé en biodynamie, avec la certification Biodyvin. Les raisins – Grenache Noir pour les rouges, Grenache Gris, Macabeu et Grenache Blanc pour les vins doux blancs – sont vendangés tôt afin de préserver les arômes floraux et d'agrumes. En cave règne un minimalisme soigné : fermentation spontanée en fûts usagés, pas de bâtonnage, pas de collage, seulement 30-50 ppm de soufre à la mise en bouteille. Résultat : des vins qui restent tendus et frais malgré leur sucre.
Maury : l'appellation sous-estimée
Maury se situe dans la vallée de l'Agly, à l'abri d'imposants massifs calcaires. Les sols de schiste sombre emmagasinent la chaleur, tandis que l'altitude et la tramontane apportent des nuits fraîches. Ces conditions donnent des vins doux qui n'ont rien de lourd ni de pataud, mais se montrent vibrants et complexes. Millésime après millésime, les Gallet ont montré que Maury mérite mieux que sa réputation d'appendice sucré du Roussillon.
Un couple, deux domaines
Marjorie, née en 1977 à Grenoble, et Stéphane, originaire de Normandie, se sont rencontrés à l'école d'agronomie de Montpellier – et sont tombés amoureux lors de promenades à cheval. En 2001, à tout juste 23 ans, ils ont fondé Roc des Anges. Depuis, ils ont cédé la majorité de Roc des Anges à Thibault Ponthier, qui reprend les rênes du domaine après une période de transition. Marjorie est considérée comme l'une des vigneronnes les plus douées du Roussillon ; ses vins allient puissance catalane et finesse bourguignonne. Terres de Fagayra, c'est leur réponse au règne des vins secs : des vins pour les moments qui appellent quelque chose de particulier.
Hors d'Âge : le joyau de la gamme
Le Maury Tuilé Hors d'Âge marie de longues années d'élevage en fût à la vivacité que permet ce terroir. « Tuilé » désigne la teinte rouge brique née de l'élevage oxydatif ; « Hors d'Âge » signifie au moins cinq ans de vieillissement. Le résultat évoque la figue sèche, la noix et le caramel – sans jamais de lourdeur, toujours porté par la tension minérale que confèrent les sols de schiste. Mas Amiel, l'autre grande maison de Maury, fait preuve d'une élégance comparable.