Georg Meissner
Georg Meissner cultive, dans le sud-ouest du Roussillon, près de la frontière espagnole, deux vieilles vignes qui devaient être arrachées. Le carignan a été planté en 1899 et se trouve sur une terrasse entre murs de pierre, roche et forêt ; le grenache n'est guère plus jeune et s'étend, exposé au vent, sur un haut plateau caillouteux. Les deux vignobles sont installés sur un sol d'altération de gneiss, et les rendements avoisinent neuf hectolitres par hectare. Georg Meissner enseigne à la Hochschule Geisenheim les méthodes de Rudolf Steiner et dirige depuis 2015 le programme de formation et de perfectionnement du groupe de vignerons respekt-BIODYN. Du Roussillon proviennent deux vins, Vindemiatrix et Serrat de la Plane, en quantités infimes.
Geisenheim, le Haut-Adige et le Roussillon
Georg Meissner enseigne à la Hochschule Geisenheim les méthodes de Rudolf Steiner à la prochaine génération de vignerons, avec un ancrage très pratique. Une parcelle expérimentale lui permet d'y comparer la culture conventionnelle, biologique-organique et biologique-dynamique ; les enseignements qui en découlent nourrissent son enseignement et le conseil qu'il apporte aux domaines viticoles. Il vit avec sa famille dans le Haut-Adige, où il a dirigé les secteurs viticole, œnologique et de recherche d'un domaine. Depuis 2015, il dirige le programme de formation et de perfectionnement du groupe de vignerons respekt-BIODYN.
Deux parcelles près de la frontière espagnole
Dans le sud-ouest du Roussillon, juste avant la frontière espagnole, Georg Meissner a repris deux petites vignes qui devaient être arrachées ; des vignes de cet âge ne se replantent pas. Le carignan destiné au Vindemiatrix a été planté en 1899 et se dresse sur une terrasse protégée par des murs de pierre, la roche et la forêt alentour. Le sous-sol de gneiss altéré confère au vin minéralité et profondeur. Les rendements des deux vignobles avoisinent neuf hectolitres par hectare.
Vindemiatrix est le nom propre de l'étoile Epsilon Virginis dans la constellation de la Vierge et signifie en latin « vendangeuse ». Les Romains attendaient son apparition dans le ciel avant de commencer les vendanges ; d'où l'italien vendemmia et le français vendange.
Le grenache sur le haut plateau caillouteux
Serrat de la Plane signifie en catalan « haut plateau caillouteux », et c'est le nom du lieu du second vignoble. Les vignes de grenache, guère plus jeunes que le carignan de 1899, poussent sur un sol sec et pierreux, issu de l'altération du gneiss. Le plateau est à découvert ; le vent balaie les ceps et rafraîchit les raisins dans ce climat chaud. De cette situation extrême provient le Serrat de la Plane, à qui le mouvement de l'air préserve sa fraîcheur.
Vignoble et chai
La gestion quotidienne des vignobles est assurée par Flo Busch, avec qui Georg Meissner partage également le chai ; Meissner lui-même se rend régulièrement dans le Roussillon. Tous deux travaillent en biodynamie, selon les mêmes principes que Meissner transmet à Geisenheim et chez respekt-BIODYN. De ces deux parcelles proviennent exclusivement Vindemiatrix et Serrat de la Plane, en Vin de France et sous l'appellation Côtes Catalanes, en quantités infimes ; les vignes qui les portent ont traversé un siècle.