Serrat de la Plane VdF 2021 1500ml Magnum

Le Serrat de la Plane est un Grenache monocépage issu de vieilles vignes dans le sud-ouest du Roussillon, alliant la chaleur de la région à une fraîcheur nette. Georg Meissner le met en bouteille sans appellation en tant que Vin de France, ici au format Magnum de 1500 ml.

Serrat de la Plane signifie en catalan « plateau pierreux » et désigne précisément le lieu-dit : un haut plateau non loin de la frontière espagnole, exposé au vent frais sans aucune protection. Ce mouvement d'air rafraîchit les raisins malgré le climat chaud et préserve la fraîcheur du vin. Meissner a repris ici des parcelles qui auraient sinon été arrachées.

Grenache issu de ceps à peine plus jeunes que les vignes de Carignan plantées en 1899 sur la seconde parcelle. La gestion courante est assurée par Flo Busch, avec qui Meissner partage également le chai ; tous deux travaillent en biodynamie sans compromis. Seuls deux vins voient le jour, en quantités minimes. La mise en bouteille se fait au Moulin de Breuil à Montesquieu-des-Albères, sec, à 14,0% vol.

Cerise et mûre, accompagnées de lavande, d'herbes de garrigue et de poivre noir. Fruit juteux, tanins mûrs, une finale épicée et longue.

Agneau braisé aux herbes de Provence, plats mijotés et braisés généreux, ainsi que fromage à pâte dure affiné.

L'étiquette porte le logo Demeter. Georg Meissner enseigne les méthodes de Rudolf Steiner à la Hochschule Geisenheim, où il dirige également un vignoble expérimental comparant directement la viticulture conventionnelle, biologique et biodynamique. Chez Alois Lageder dans le Tyrol du Sud, il est responsable de la viticulture, de la vinification et de la recherche, et dirige depuis 2015 le programme de formation du groupe de vignerons respekt-BIODYN. Le grand format du Magnum permet au vin de mûrir plus lentement.