Roc des Anges
Roc des Anges exploite à Montner, en Roussillon, 25 hectares répartis sur vingt parcelles, des terrasses schisteuses sur le versant nord du Força Real, jusqu'à 400 mètres d'altitude. Marjorie et Stéphane Gallet ont créé le domaine et l'ont conduit en biodynamie ; son nom vient d'un rocher de quartz blanc dans les vignes. Aujourd'hui, c'est Thibault Ponthier qui dirige Roc des Anges. Les vins blancs naissent du grenache gris et du macabeu, les rouges du carignan, du grenache et de la syrah, provenant pour beaucoup de vignes centenaires ou plus. Le rendement moyen s'établit à 15 hectolitres par hectare.
Montner, sur le versant nord du Força Real
Le village de Montner se trouve sur le versant nord du Força Real, et la montagne protège les vignes du soleil méditerranéen le plus intense. Les sols schisteux se sont formés au fil des millénaires à partir d'argile et de silice ; la roche se dresse verticalement et retient l'eau pour les semaines sèches. S'ajoute l'altitude, jusqu'à 400 mètres, où les nuits se rafraîchissent. Chaleur méditerranéenne et vents frais venus des Pyrénées se rencontrent ici, et les vingt parcelles de Roc des Anges se répartissent sur ces terrasses.
Marjorie et Stéphane Gallet, aujourd'hui Thibault Ponthier
Marjorie et Stéphane Gallet ont fondé Roc des Anges. Marjorie Gallet élaborait les vins, et Stéphane Gallet l'a rejointe au domaine à partir de 2008, apportant son expérience de l'élevage oxydatif. Celle-ci s'est retrouvée dans le Maury, le vin doux du Roussillon, et cette gamme comprend l'Alquimia, un vin de voile issu de macabeu et de grenache gris. Parallèlement à Roc des Anges, les Gallet ont créé Terres de Fagayra. Aujourd'hui, Thibault Ponthier poursuit l'œuvre du domaine, en succession des fondateurs, et la conduite biodynamique des terrasses schisteuses en reste le fondement.
Grenache gris et macabeu sur les terrasses de l'Agly
Le vin blanc du domaine, le Llum, « lumière », associe grenache gris et grenache blanc de vignes pouvant atteindre cent ans, avec des apports de macabeu, carignan gris, carignan blanc et malvoisie. Les parcelles se situent dans le Piémont pyrénéen oriental, sur schiste, argile ocre et calcaire, dans les terrasses du fleuve Agly. Le vin fermente spontanément et vieillit en barriques et tonneaux déjà utilisés.
En monocépage, l'Iglesia Vella est issu de grenache gris, tandis que le Cioran réunit macabeu, grenache gris et grenache blanc. Grenache gris et macabeu donnent aux vins blancs de la maison leur caractère méditerranéen. Tous vieillissent en fûts neutres.
Carignan de vignes franches de pied
Parmi les cépages rouges, le carignan tenait une place particulière au cœur de Marjorie Gallet. Le Carignan provient de ceps francs de pied, plantés il y a plus de cent ans, et les rendements en sont d'autant plus faibles ; le vin y gagne profondeur et sérénité. Reliefs réunit de vieilles parcelles de carignan, grenache, syrah et lladoner pelut sur schiste altéré ; les vignes ont été plantées entre 1911 et 1944. L'élevage se fait en tonneaux, avec une petite part de fûts neufs. Le carignan seul donne également naissance à l'Isabal.