Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Un vin blanc qui affirme son terroir avant de parler de fruit. Jaune citron pâle aux reflets clairs, puis tout l'univers aromatique méditerranéen se déploie : des pinèdes et des cyprès éthérés, une pointe de poussière, de calcaire et de craie, surmontés par la garrigue avec son romarin, son thym et sa lavande. Ce n'est qu'ensuite qu'apparaît un fruit jaune délicat, entre mirabelle, citron kaffir et courge butternut, complété par la fleur d'amandier et des noix concassées.

Iglesia Vella signifie « vieille église » en catalan ; la parcelle se trouve à proximité de celle-ci. Son sous-sol est un schiste dur, perceptible dans la texture et la structure du vin. Montner est situé sur le versant nord du Força Real, à l'abri du soleil brûlant de la Méditerranée, avec des altitudes atteignant 400 mètres et des nuits fraîches. Marjorie et Stéphane Gallet y cultivent 25 hectares répartis sur vingt parcelles, certifiés en biodynamie, avec un rendement moyen de 15 hectolitres par hectare.

100 % Grenache Gris issu de vignes plantées en 1954. Les vins blancs du domaine sont élevés en fûts neutres. 12,5 % vol., élevé en sec.

Racé et élégant malgré un climat chaud — les vents rafraîchissants laissent leur empreinte. Un voile minéral se dépose sur les dents, le caractère minéral s'empare du fruit et des épices et les porte de longues minutes sur la langue. En finale, le fruit jaune réapparaît brièvement avant que les herbes méditerranéennes ne reprennent le dessus.

Avec une aile de raie poêlée avec chou-rave crémeux et salicorne, avec un roastbeef sauce rémoulade et pommes de terre au romarin ou avec un poulet de maïs grillé avec épi de maïs rôti et salade de chou.

Marjorie Gallet a appris le travail biodynamique auprès de Gérard Gauby ; depuis 2008, elle dirige le domaine avec Stéphane. Le nom Roc des Anges provient d'un rocher de quartz blanc situé dans les vignes.