Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Ein Weisswein, der seinen Boden vorführt, bevor er über Frucht spricht. Blasses Zitronengelb mit hellen Reflexen, dann die ganze mediterrane Aromenwelt: ätherische Pinienhaine und Zypressen, ein Hauch von Staub, Kalk und Kreide, darüber die Garrigue mit Rosmarin, Thymian und Lavendel. Erst dahinter kommt zarte gelbe Frucht auf, zwischen Mirabelle, Kaffir-Limette und Butternut-Kürbis, ergänzt um Mandelblüte und gehackte Nüsse.

Iglesia Vella ist Katalanisch für „alte Kirche“; die Lage liegt in deren Nähe. Ihr Untergrund ist hartes Schiefergestein, und man schmeckt es in Textur und Struktur. Montner liegt am Nordhang des Força Real, geschützt vor der sengenden Mittelmeersonne, mit Höhenlagen bis 400 Meter und kühlen Nächten. Marjorie und Stéphane Gallet bewirtschaften hier 25 Hektar auf zwanzig Parzellen, biodynamisch zertifiziert, bei einem Durchschnittsertrag von 15 Hektoliter pro Hektar.

100 Prozent Grenache Gris von Reben, die 1954 gepflanzt wurden. Die Weissweine der Domaine reifen in neutralen Fässern. 12,5 % Vol., trocken ausgebaut.

Rassig und elegant trotz warmer Umgebung — die kühlenden Winde hinterlassen ihre Spuren. Ein mineralischer Film legt sich auf die Zahnoberfläche, der steinige Charakter packt Frucht und Würze und trägt sie minutenlang über die Zunge. Im Nachhall keimt die gelbe Frucht noch einmal auf, dann setzen sich die mediterranen Kräuter wieder durch.

Zu gebratenem Rochenflügel mit cremigem Kohlrabi und Passe Pierre, zu Roastbeef mit Sauce Remoulade und Rosmarinkartoffeln oder zu Maishähnchen vom Grill mit gebratenem Maiskolben und Krautsalat.

Marjorie Gallet lernte die biodynamische Arbeit bei Gérard Gauby, seit 2008 führt sie die Domaine gemeinsam mit Stéphane. Der Name Roc des Anges stammt von einem weissen Quarzfelsen in den Weinbergen.