Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Un vino bianco che mostra il proprio terreno prima ancora di parlare di frutto. Giallo limone pallido con riflessi chiari, poi si apre l'intero universo aromatico mediterraneo: eterei pineti e cipressi, un tocco di polvere, calce e gesso, sopra la macchia mediterranea con rosmarino, timo e lavanda. Solo dopo emerge un delicato frutto giallo, tra mirabella, lime kaffir e zucca butternut, completato da fiori di mandorlo e noci tritate.

Iglesia Vella in catalano significa "vecchia chiesa"; la vigna si trova nelle sue vicinanze. Il sottosuolo è di scisto duro, percettibile nella struttura e nella tessitura del vino. Montner si trova sul versante nord del Força Real, riparato dal sole cocente del Mediterraneo, con altitudini fino a 400 metri e notti fresche. Marjorie e Stéphane Gallet coltivano qui 25 ettari suddivisi in venti particelle, certificati in biodinamica, con una resa media di 15 ettolitri per ettaro.

100% Grenache Gris da vigne piantate nel 1954. I vini bianchi della tenuta maturano in botti neutre. 12,5% vol., vinificato secco.

Nervoso ed elegante nonostante l'ambiente caldo — i venti rinfrescanti lasciano il loro segno. Una patina minerale si deposita sui denti, il carattere roccioso avvolge frutto e speziatura e li sostiene per lunghi minuti sulla lingua. Nel retrogusto il frutto giallo riaffiora brevemente, prima che le erbe mediterranee riprendano il sopravvento.

Con ala di razza saltata con cavolo rapa cremoso e salicornia, con roastbeef con salsa remoulade e patate al rosmarino oppure con pollo di mais alla griglia con pannocchia arrostita e insalata di cavolo.

Marjorie Gallet ha appreso il lavoro biodinamico da Gérard Gauby; dal 2008 dirige la tenuta insieme a Stéphane. Il nome Roc des Anges deriva da una roccia di quarzo bianco presente nei vigneti.