1903 Carignan Côtes Catalanes rouge IGP 2022

Rouge rubis profond aux reflets violets. Au nez, cassis, myrtille et cerise, puis avec l'aération cuir, tabac, fumée, garrigue, menthe et chocolat noir, enfin figues et prunes confites. L'équilibre entre minéralité fraîche et fruit noir pleinement mûr est le thème central de ce vin.

Les raisins proviennent d'une vigne de Carignan de 3,5 hectares plantée en 1903 dans les Pyrénées-Orientales, sur les parcelles Sainte-Eugénie, La Ginèvre et Las Trabassères. Les sols sont de schiste et de schiste altéré en argile. Roc des Anges se trouve à Montner, sur le versant nord du Força Real, à l'abri du soleil méditerranéen brûlant ; des altitudes allant jusqu'à 400 mètres garantissent des nuits fraîches, et la roche disposée verticalement conserve l'eau pour les périodes sèches.

Carignan en cépage unique, issu de vignes franches de pied. Les vignes centenaires ne portent plus que quelques petites grappes, dont le jus est d'autant plus concentré. Le vin a été élevé neuf mois en tonneaux et foudres usagés. Marjorie et Stéphane Gallet cultivent leurs terrasses de schiste en biodynamie, le rendement moyen du domaine s'élevant à 15 hectolitres par hectare.

Mûre, cassis, fraise des bois et cerise, ainsi que des épices et des herbes telles qu'on les trouve dans le paysage du Roussillon, une minéralité fraîche et une pointe de fer. Pas opulent, mais minéral et vivant ; le tanin fin et mûr accompagne le fruit juteux et une légère douceur d'extrait jusqu'à la longue finale.

Lièvre à la royale, le classique plat français de lièvre. Poulpe mijoté au Carignan avec pommes de terre grillées et olives. Poitrine de canard sauvage au jus de grenade, betterave rouge cuite en croûte de sel et pommes de terre au romarin.

Ce vin a besoin d'air : à carafer et à verser dans un verre à bourgogne, c'est alors seulement que se révèle l'interaction entre fruit, herbes et pierre. Marjorie Gallet a appris son métier auprès de Gérard Gauby ; le nom Roc des Anges vient d'un rocher de quartz blanc situé dans les vignes.