1903 Carignan Côtes Catalanes rouge IGP 2022

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ribes nero, mirtillo e ciliegia, con l'ossigenazione cuoio, tabacco, fumo, garrigue, menta e cioccolato fondente, infine fichi e prugne candite. L'equilibrio tra fresca mineralità e frutto scuro pienamente maturo è il tema centrale di questo vino.

Le uve provengono da un vigneto di Carignan di 3,5 ettari impiantato nel 1903 nei Pirenei Orientali, dalle particelle Sainte-Eugénie, La Ginèvre e Las Trabassères. I suoli sono di scisto e scisto alterato in argilla. Roc des Anges si trova a Montner, sul versante nord del Força Real, riparato dal sole cocente del Mediterraneo; altitudini fino a 400 metri garantiscono notti fresche, mentre la roccia disposta verticalmente conserva l'acqua per i periodi secchi.

Carignan in purezza, da viti a piede franco. Le vigne ultracentenarie portano ormai solo pochi piccoli grappoli, il cui succo risulta perciò particolarmente concentrato. Il vino ha affinato per nove mesi in tonneaux e botti grandi usati. Marjorie e Stéphane Gallet coltivano le loro terrazze di scisto in biodinamica; la resa media della tenuta è di 15 ettolitri per ettaro.

Mora, cassis, fragolina di bosco e ciliegia, insieme a erbe e spezie come quelle del paesaggio del Roussillon, fresca mineralità e un tocco di ferro. Non opulento, ma minerale e vivace; il tannino fine e maturo accompagna il frutto succoso e una leggera dolcezza d'estratto fino al lungo finale.

Lièvre à la royale, il classico piatto francese di lepre. Polpo brasato al Carignan con patate grigliate e olive. Petto di anatra selvatica con salsa al melograno, barbabietola rossa cotta al sale e patate al rosmarino.

Questo vino ha bisogno di aria: va decantato e versato in un calice da Borgogna, solo così si rivela l'interazione tra frutto, erbe e pietra. Marjorie Gallet ha imparato il mestiere da Gérard Gauby; il nome Roc des Anges deriva da una roccia di quarzo bianco situata tra i vigneti.