Isabal Côtes Catalanes rouge IGP 2021

Un Carignan à la stature fraîche. Dans le verre, rouge pourpre aux reflets violacés ; au nez, intense et mûr, à la fois net et frais : mûre et mûrier, griotte et une pointe de cassis, accompagnés de garrigue, de cardamome fermentée et de feuille de tabac brun, surmontés de menthe et de pierre sombre.

Les raisins poussent dans le lieu-dit Las Trabasseres, exposé au nord-est, dans le piémont pyrénéen, sur un sol de schiste pur. Marjorie et Stéphane Gallet exploitent depuis Montner 25 hectares répartis sur vingt parcelles. Le village est situé sur le versant nord du Força Real, protégé du soleil brûlant de la Méditerranée ; l'altitude, jusqu'à 400 mètres, garantit des nuits fraîches. Le schiste, composé d'argile et de silice, présente une structure verticale et retient l'eau pour les périodes sèches. Le rendement moyen du domaine est de 15 hectolitres par hectare.

Carignan en cépage unique, issu de vignes plantées en 1913, donc âgées de 110 ans. Fermentation spontanée, élevage en bois usagé. 12,5% vol., sec.

Frais, juteux et intense, avec l'expression nette d'un fruit noir croquant et juteux, accompagné de pierre, de garrigue et d'un boisé délicat. Les vieilles vignes aux racines profondes confèrent une minéralité de schiste pulsante, portée par une acidité vive. Le vin a de la profondeur tout en restant aérien, délicat et fin, avec de l'extrait, une texture tannique soyeuse et une note mentholée éthérée en fin de bouche.

Aubergines au miso, entrecôte sur purée de céleri-pomme de terre aux câpres et olives noires ou filet de cerf sur polenta au jus de mûre.

Ce vin était auparavant connu sous le nom du lieu-dit Las Trabasseres ; il s'appelle désormais Isabal. Les terrasses de schiste cultivées en biodynamie du domaine portent des vignes parfois centenaires ; le nom de Roc des Anges vient d'un rocher de quartz blanc situé dans les vignes.