Isabal Côtes Catalanes rouge IGP 2021

Un Carignan dalla struttura fresca. Nel calice rosso porpora con riflessi violacei, al naso intenso e maturo, allo stesso tempo nitido e fresco: mora e gelso, amarena e un tocco di cassis, accompagnati da garrigue, cardamomo fermentato e foglia di tabacco scuro, sormontati da menta e pietra scura.

Le uve crescono nel cru Las Trabasseres, esposto a nord-est, ai piedi dei Pirenei, su un terreno di puro scisto. Marjorie e Stéphane Gallet gestiscono da Montner 25 ettari suddivisi in venti particelle. Il villaggio si trova sul versante nord del Força Real, riparato dal sole cocente del Mediterraneo; l'altitudine, fino a 400 metri, garantisce notti fresche. Lo scisto, composto da argilla e silice, ha una struttura verticale e trattiene l'acqua per i periodi secchi. La resa media della tenuta è di 15 ettolitri per ettaro.

Carignan in purezza, da viti impiantate nel 1913 e quindi vecchie di 110 anni. Fermentazione spontanea, affinamento in legno usato. 12,5% vol., secco.

Fresco, succoso e intenso, con l'espressione nitida di un frutto scuro croccante e succoso, accompagnato da pietra, garrigue e legno delicato. Le vecchie viti dalle radici profonde conferiscono una mineralità di scisto pulsante, sostenuta da un'acidità vivace. Il vino ha profondità pur restando leggero, delicato e fine, con estratto, una texture tannica setosa e una nota etereo-mentolata sul finale.

Melanzane al miso, entrecôte su purè di sedano e patate con capperi e olive nere oppure filetto di cervo su polenta con jus di mora.

Questo vino era finora conosciuto con il nome del cru Las Trabasseres, ora si chiama Isabal. Le terrazze di scisto coltivate in biodinamica della tenuta ospitano viti in parte centenarie; il nome Roc des Anges deriva da una roccia di quarzo bianco situata nei vigneti.