Ambre Rouge Pinots Macere 2021
L'Ambre Rouge Pinots Macéré 2021 du Domaine Trapet Alsace provient du Grand Cru Sonnenglanz en Alsace et associe des cépages blancs à la couleur et aux tanins d'une fermentation sur marc.
CHF 35.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
L'Ambre Rouge Pinots Macéré 2021 est un vin alsacien vinifié sur marc, d'un rouge Campari éclatant dans le verre. Le nez reste discret et évoque davantage la pierre que le fruit : berberis, groseilles rouges, peaux de pomme, avec en fond du galet humide et un peu de lichen.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du Grand Cru Sonnenglanz, sur sol argilo-calcaire, de vignes plantées par le grand-père de Pierre Trapet. Le Domaine Trapet Alsace, à Riquewihr, cultive 15 hectares répartis sur quatre Grands Crus en biodynamie : échalas au lieu de palissage traditionnel, soit un pieu en bois par cep, sols enherbés, cuivre et soufre réduits au minimum.
Cépage et vinification
L'étiquette mentionne le Pinot Gris, l'Auxerrois et le Pinot Noir ; la base est un Pinot Gris vinifié sur marc, complété d'une petite proportion d'Auxerrois. La macération apporte couleur et tanin à un cépage blanc. Le vin est vinifié en sec et titre 14,0 % vol. Les cuvées Ambre portent la signature de Pierre et Louis Trapet, qui dirigent le travail quotidien du domaine depuis 2018.
En bouche
La note pierreuse s'efface ici pour laisser place à un fruit chaleureux : framboises mûres, fraises des bois, une pointe d'orange sanguine. La texture est soyeuse, le fruit enveloppé d'un tanin fin mais marqué, avec une veine minérale fraîche. La finale est ferme, parfaitement sèche, dense et longue.
Suggestions de mets
Salade d'aiguillettes de canard et foie gras chaud, vinaigrette à l'huile de noix, homard au beurre, poivre rose, truffe noire et purée de petits pois frais ou poulpe grillé sur caviar d'aubergine.
Particularités
La série macérée Ambre constitue le volet expérimental du domaine, avec l'Ambre Blanc issu de Muscat et l'Ambre Jaune issu de Riesling. L'Ambre Rouge utilise pour sa part le matériel d'une parcelle de Grand Cru chargée d'histoire familiale.
