Ambre Rouge Pinots Macere 2021
L'Ambre Rouge Pinots Macéré 2021 di Trapet Alsace proviene dal Grand Cru Sonnenglanz in Alsazia e unisce vitigni a bacca bianca al colore e ai tannini di una fermentazione sulle bucce.
CHF 35.00
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Su questo vino
Carattere
L'Ambre Rouge Pinots Macéré 2021 è un vino alsaziano fermentato sulle bucce, di un rosso Campari brillante nel calice. Il naso resta discreto e richiama più la pietra che il frutto: crespino, ribes rosso, bucce di mela, con sentori di pietra bagnata e un tocco di lichene.
Terroir e origine
Le uve provengono dal Grand Cru Sonnenglanz, su suolo argilloso-calcareo, da vigne piantate dal nonno di Pierre Trapet. La Domaine Trapet Alsace, a Riquewihr, coltiva 15 ettari distribuiti su quattro Grand Cru in regime biodinamico: palo singolo in legno per ogni vite invece della classica palizzata, suoli inerbiti, rame e zolfo ridotti al minimo.
Vitigno e vinificazione
In etichetta figurano Pinot Gris, Auxerrois e Pinot Noir; la base è un Pinot Gris fermentato sulle bucce, con una piccola quota di Auxerrois. La macerazione conferisce colore e tannino a un vitigno a bacca bianca. Il vino è vinificato secco e raggiunge 14,0% vol. Le cuvée Ambre portano la firma di Pierre e Louis Trapet, che dal 2018 guidano il lavoro quotidiano dell'azienda.
Al palato
Qui la nota minerale arretra e avanza un frutto caldo: lamponi maturi, fragoline di bosco, un accenno di arancia sanguinella. La trama è sapida, il frutto avvolto da un tannino fine ma marcato, attraversato da una fresca vena minerale. Il finale è ben definito, asciutto, denso e lungo.
Abbinamenti
Insalata di petto d'anatra e foie gras caldo con vinaigrette all'olio di noci, astice al burro con pepe rosa, tartufo nero e purea di piselli freschi oppure polpo grigliato su caviale di melanzane.
Particolarità
La serie macerata Ambre rappresenta il lato sperimentale dell'azienda, insieme all'Ambre Blanc da Muscat e all'Ambre Jaune da Riesling. L'Ambre Rouge utilizza il materiale di una particella Grand Cru con una storia di famiglia.
