Riesling Federspiel trocken 2016 1500ml Magnum
Un Riesling Federspiel de la Wachau ayant passé six ans en grand foudre de chêne avant d'être mis en magnum en juin 2022.
CHF 78.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Riesling Federspiel 2016 du domaine Nikolaihof est un « Late Release » : il a passé six ans en grand foudre ancien avant d'être mis en bouteille en juin 2022. Dépourvu de toute note d'oxydation prématurée, il dévoile de subtiles touches d'évolution épicées. Avec ses 12,0 % vol., il conserve une remarquable fraîcheur aérienne.
Terroir et origine
Issu du terroir de la Wachau sur des graviers danubiens lœssico-argileux, au sein du lieu-dit Vom Stein. Le domaine Nikolaihof est le plus ancien domaine viticole d'Autriche ; la famille Saahs l'exploite depuis 1894, et Nikolaus Saahs en assure la direction depuis 2005. Les herbes sauvages s'épanouissent entre les rangs des 22 hectares de vignes, tandis que les lézards verts se dorent sur les terrasses de pierre sèche.
Cépage et vinification
100 % Riesling. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1971, privilégiant purins d'ortie, gouttes de valériane, tisanes de prêle et préparations maison aux herbicides, pesticides ou fongicides. Les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie ; la cave voûtée d'origine romaine abrite un pressoir à arbre en poutres de chêne vieux de 350 ans.
Dégustation
Le nez s'ouvre sur des arômes d'huile de lin, de brou de noix, de fleur d'acacia et de macis, complétés par des notes de fruits secs, de fleur d'oranger et de riz basmati ; il évolue sans cesse, rendant le carafage indispensable. L'attaque est juteuse et salivaire, portée par une acidité ciselée et droite ainsi qu'une intensité presque électrique. La finale demeure longue et délicatement épicée.
Accords mets et vins
Racines rôties au four au citron confit et sésame, omble chevalier sauce à l'oseille et travers d'agneau au barbecue à la chinoise, piment et cumin.
Particularités
Le domaine Nikolaihof a été le premier domaine viticole certifié Demeter en Autriche et est considéré comme le plus ancien domaine biodynamique au monde. Le long élevage en grand foudre de bois est la signature de la maison ; ce Federspiel est proposé ici en format magnum de 1500 ml.
