Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2006
Le Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 du domaine Nikolaihof à Mautern est un Riesling sec de la Wachau, que le domaine n'a libéré de ses archives que dix-huit ans après le millésime.
CHF 89.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling sec de la Wachau, mis sur le marché dix-huit ans après la récolte en tant qu'Archive Release 2024. Avec ses 13,0 % vol., il demeure élancé ; ce long élevage s'exprime par la sérénité et la clarté, et non par la puissance.
Terroir et origine
Issu du domaine Nikolaihof à Mautern, le plus ancien domaine viticole d'Autriche. Le domaine repose sur les fondations du castel romain de Favianis datant de 63 avant Jésus-Christ. Sur 22 hectares, la famille Saahs travaille en biodynamie sous le label Demeter depuis 1971 : les herbes sauvages poussent entre les rangs de vigne, tandis que les lézards verts se dorent sur les terrasses de pierre.
Cépage et vinification
Pur Riesling. Le pressurage est effectué dans la cave voûtée romaine à l'aide d'un pressoir à arbre vieux de 350 ans en poutres de chêne, et les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie. Certains vins du domaine y séjournent une décennie ou plus avant de quitter la propriété.
En bouche
Au nez, abricot sec, cire d'abeille et mélisse citronnée sur une note minérale fraîche. En bouche, il se révèle tendu et précis, dévoilant des agrumes mûrs et de la pêche blanche sur une texture saline, portée par une acidité ciselée. La finale s'étire longuement sur des notes d'herbes aromatiques.
Accords mets-vins
Idéal avec un sandre poêlé sur lentilles, une selle de veau ou des plats sublimés par des morilles.
Particularités
Nikolaihof a été le premier domaine viticole certifié Demeter en Autriche, est considéré comme le plus ancien domaine Demeter au monde et demeure à ce jour le seul producteur certifié biodynamique de la Wachau. Le millésime 2006 a été commercialisé en 2024 sous forme d'une sortie tardive de la cave d'archives.
