Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2006
Il Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 di Nikolaihof a Mautern è un Riesling secco della Wachau, rilasciato dall'archivio della tenuta solo diciotto anni dopo la vendemmia.
CHF 89.50
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Su questo vino
Carattere
Un Riesling secco della Wachau, immesso sul mercato diciotto anni dopo la vendemmia come Archive Release 2024. Con il suo 13,0% vol. rimane snello ed elegante; il lungo affinamento si rivela in termini di quiete e limpidezza, senza alcuna pesantezza.
Terroir e origine
Coltivato presso Nikolaihof a Mautern, la più antica azienda vinicola dell'Austria. La tenuta sorge sulle fondamenta del castrum romano di Favianis, risalente al 63 a.C. Su 22 ettari, la famiglia Saahs lavora dal 1971 secondo i principi biodinamici Demeter: tra i filari crescono erbe selvatiche, mentre sui terrazzamenti in pietra si scaldano al sole le lucertole ramarrine (Smaragdeidechsen).
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza. La pressatura avviene nella cantina a volta di epoca romana con un torchio a trave in quercia di 350 anni; i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia. Alcuni vini della casa rimangono lì per un decennio o più prima di lasciare la cantina.
Al palato
Al naso albicocca disidratata, cera d'api e melissa su una fresca nota minerale di pietra. Al palato è teso e focalizzato, con agrumi maturi e pesca bianca su una trama sapida, dall'acidità finemente cesellata. Il finale si distende lungo e piacevolmente erbaceo.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con luccioperca arrostito su lenticchie, sella di vitello e piatti a base di spugnole.
Particolarità
Nikolaihof è stata la prima tenuta vinicola austriaca certificata Demeter, è considerata la più antica azienda vinicola Demeter al mondo e rimane a tutt'oggi l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. L'annata 2006 è stata rilasciata sul mercato nel 2024 come pregiata riserva d'archivio.
