"Les Longues Violes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2016

Ein Champagner, der seine Struktur aus der Parzelle zieht und nicht aus dem Zucker: komplex und langlebig, mit reifen roten Beeren, dunkler Kirsche und einem Anklang von Brioche aus dem langen Hefelager.

Cumières liegt am rechten Ufer der Marne, wenige Kilometer nordwestlich von Épernay. Die Südhänge oberhalb des Flusses gelten als Premier Cru für Pinot Noir. Die Familie Laval lebt seit 1694 im Dorf und bewirtschaftet heute 2,5 Hektar auf sieben Parzellen, jede mit eigenem Namen. Les Longues Violes, der «lange Weg», trägt Pinot Noir und Pinot Meunier. Das Durchschnittsalter der Reben im Gut liegt über 30 Jahren. Biologisch gearbeitet wird seit 1971, seit Georges Laval über Pestizidfunde im arktischen Eis gelesen hatte.

Pinot Noir und Pinot Meunier stammen aus Massal-Selektion. Gepresst wird in einer traditionellen Coquard-Vertikalpresse mit 2.000 Kilogramm Fassungsvermögen, dem gesetzlichen Minimum für Champagner-Kellereien: Die Trauben werden langsam zerdrückt, der Most fliesst ohne Druck. Es folgt die Gärung mit wilden Hefen in gebrauchten Fässern, zehn Monate später die Füllung, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne Kältestabilisierung. Der Schwefelgehalt liegt meist unter 20 Milligramm pro Liter, die Einzellagen-Cuvées reifen 50 Monate und länger auf der Hefe. Brut Nature heisst hier: keine Dosage.

Saftige Frucht, lebendige Säure, feine Perlage, ein langer und präziser Abgang. 12,5 % Vol.

Die Jahresproduktion des Guts schwankt zwischen 8.000 und 10.000 Flaschen. Vincent Laval steht seit 1996 im Keller.