Aus den Gärten Neuburger trocken 2024
Aus den Gärten Neuburger trocken 2024 è un vino bianco secco del Nikolaihof a Mautern, nella Wachau, la più antica tenuta Demeter al mondo.
CHF 29.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco di cristallina chiarezza e struttura filigranata. Il naso resta contenuto e preciso: mela gialla, pera matura e pesca bianca, seguite da note erbacee speziate e un fine tocco di nocciola. Con 12,0% vol., il vino resta leggero senza risultare mai sottile.
Terroir e origine
Il Nikolaihof si trova a Mautern, nella Wachau, sulle fondamenta del castrum romano di Favianis del 63 avanti Cristo; il vigneto Im Weingebirge è documentato fin dal 470 dopo Cristo. I 22 ettari sono coltivati come un organismo vivente: erbe selvatiche tra i filari, api, lucertole verdi sulle terrazze di pietra.
Vitigno e vinificazione
Neuburger in purezza, una varietà autoctona austriaca. I mosti fermentano spontaneamente in cantina, in grandi botti di rovere di Slavonia, dove i vini prendono il loro tempo. Nella cantina a volta di epoca romana è ancora in uso un torchio a leva di 350 anni, realizzato con travi di quercia.
Al palato
Secco, corpo medio, acidità vivace e una fine impronta minerale. La texture resta morbida, il finale nitido e lungo.
Abbinamenti gastronomici
Cotoletta alla viennese di vitello, luccioperca grigliato o salmerino alla griglia con timo limone, accompagnati da asparagi con salsa olandese o saltati al burro. Ottimo anche con filetto di trota affumicata e giovane formaggio di montagna.
Particolarità
La famiglia Saahs gestisce il Nikolaihof dal 1894, in biodinamica certificata Demeter dal 1971: prima tenuta certificata Demeter d'Austria e, ad oggi, l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau.
