Barolo Via Nuova DOCG 2020 1500ml Magnum

Un Barolo dal profilo aromatico scuro. Bacca di sambuco, cassis e mora sostengono il frutto, si aggiunge la prugna, lillà e violetta aggiungono una nota floreale. Pepe cubebe e pepe nero danno speziatura, la maggiorana secca, l'origano e la salvia persistono a lungo, il legno di cedro e il sottobosco muschiato conferiscono profondità balsamica.

Via Nuova è un assemblaggio di sette vigne su 3,7 ettari: Terlo, Paiagallo e Liste a Barolo, Ravera di Monforte e Mosconi a Monforte d'Alba, Gabutti e Baudana a Serralunga d'Alba. In media 340 metri di altitudine, esposizioni prevalentemente da sud a sud-est. Nel 2020 la primavera è arrivata quindici giorni prima della media pluriennale; i temporali di giugno, le piogge di settembre e le notti fresche hanno poi frenato questo anticipo, portando a una maturazione lenta e regolare con un raccolto inferiore del 30-40%. La vendemmia è iniziata il 29 settembre.

Nebbiolo in purezza, fermentato interamente in vasche d'acciaio, con frequenti rimontaggi e pigiature. L'affinamento prosegue in piccole barrique di rovere francese, leggermente tostate, circa il 30% di legno nuovo, seguito da un anno di maturazione in bottiglia. Chiara Boschis vinifica tutti i suoi Baroli secondo lo stesso metodo, affinché sia l'origine a essere protagonista e non la tecnica di cantina. 14,5% vol., secco.

La struttura tannica, ancora giovane, risulta leggermente spigolosa e trova il suo contrappunto nell'acidità e nella mineralità fresca. Il frutto ne risulta più fresco e leggero, l'amarena e il lampone portano finezza. Il vino scorre setoso, la speziatura resta discreta in bocca, il tannino diventa già più fine dopo pochi minuti.

Anatra alla brace con ciliegie salate e verza, spalla d'agnello brasata con patate arrosto e jus al rosmarino oppure cavolo bianco al forno con salsa béarnaise e cavolo nero fritto.

Dell'annata 2020 sono state imbottigliate 14'826 bottiglie e 278 magnum. Chiara Boschis guida E.Pira & Figli dal 2010 insieme al fratello Giorgio; unica donna tra i Barolo Boys, ha ridotto i tempi di macerazione e introdotto le barrique in cantina. Nel Cannubi è stata la prima a passare alla coltivazione biologica.