Barolo Via Nuova DOCG 2020 1500ml Magnum

Un Barolo du côté sombre des arômes. Baie de sureau, cassis et mûre portent le fruit, la prune s'y ajoute, lilas et violette apportent une note florale. Poivre cubèbe et poivre noir relèvent l'ensemble, la marjolaine séchée, l'origan et la sauge persistent longuement, le bois de cèdre et le sous-bois moussu apportent une profondeur balsamique.

Via Nuova est un assemblage de sept parcelles sur 3,7 hectares : Terlo, Paiagallo et Liste à Barolo, Ravera di Monforte et Mosconi à Monforte d'Alba, Gabutti e Baudana à Serralunga d'Alba. En moyenne 340 mètres d'altitude, les expositions majoritairement sud à sud-est. En 2020, le printemps est arrivé quinze jours plus tôt que la moyenne pluriannuelle ; les orages de juin, les pluies de septembre et les nuits fraîches ont freiné cette avance, donnant une maturation lente et régulière avec un rendement inférieur de 30 à 40 %. Les vendanges ont débuté le 29 septembre.

Nebbiolo pur, entièrement fermenté en cuve inox, avec remontages et pigeages fréquents. L'élevage se poursuit en petites barriques de chêne français, légèrement toastées, environ 30 % de bois neuf, suivi d'un an d'affinage en bouteille. Chiara Boschis vinifie tous ses Baroli selon la même méthode, afin que l'origine soit mise en avant plutôt que le savoir-faire œnologique. 14,5 % vol., sec.

La structure tannique, encore jeune, se montre légèrement anguleuse et trouve son contrepoint dans l'acidité et la minéralité fraîche. Le fruit en paraît plus frais et plus léger, la cerise acidulée et la framboise apportent de la finesse. Le vin s'écoule avec une texture soyeuse, l'épice reste discrète en bouche, le tanin s'affine déjà après quelques minutes.

Canard au barbecue avec cerises salées et chou de Milan, épaule d'agneau braisée avec pommes de terre rôties et jus au romarin ou chou blanc rôti au four avec sauce béarnaise et chou kale frit.

Du millésime 2020, 14'826 bouteilles et 278 magnums ont été mis en bouteille. Chiara Boschis dirige E.Pira & Figli depuis 2010 avec son frère Giorgio ; seule femme des Barolo Boys, elle a raccourci les temps de macération et introduit les barriques dans le domaine. Dans le Cannubi, elle a été la première à passer à l'agriculture biologique.