Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 1500ml Magnum

Il Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2022 è un Pinot Nero in purezza, proveniente da una delle due parcelle Premier Cru di Beaune della Domaine Boris Champy, imbottigliato in magnum. Con 12,5 % vol. resta slanciato; la sua struttura deriva dall'acidità e dalla grana tannica, non dall'estratto.

La tenuta, che si estende su dodici ettari, si trova nelle Hautes-Côtes de Beaune, attorno a Nantoux, ed è coltivata in biodinamica dal 1984, prima azienda vitivinicola della Borgogna certificata Demeter. Boris Champy, che ha trascorso dieci anni presso la Dominus Estate nella Napa Valley, ha rilevato la tenuta nel 2019 da Didier Montchovet. Siepi, muretti in pietra, frutteti e pecore fanno parte del paesaggio dei vigneti; i preparati biodinamici provengono da una tisaneria costruita in proprio.

Pinot Nero, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, estratto con delicatezza e affinato in legno in modo discreto. Il patrimonio viticolo della tenuta comprende rare selezioni massali di viti pre-fillossera, fonte di complessità. In cantina si interviene il meno possibile, affinché il frutto delicato del vitigno resti in primo piano.

Nel bicchiere un rosso rubino brillante e trasparente. Al naso emergono fragolina di bosco fresca, amarena e violetta, su una mineralità fresca e pietrosa. L'attacco è succoso e setoso, l'acidità vivace, il tannino fine; il frutto resta ben concentrato e rivela profondità.

Con petto d'anatra rosato, boeuf bourguignon o una costoletta di vitello con spugnole. Anche con quaglia arrosto, capriolo, risotto ai funghi, pollame pregiato e comté stagionato.

Il formato magnum da 1500 ml consente una maturazione più lenta del vino. L'etichetta riporta il logo Demeter.