- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225050
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Santenay, Petit Aigle AOP 2020
Il Santenay Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy è un Pinot Noir proveniente dall’appellation più meridionale della Côte d’Or, fermentato spontaneamente e imbottigliato senza filtrazione.
CHF 43.00
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Su questo vino
Carattere
Il Santenay Petit Aigle AOP 2020 è un Pinot Noir accattivante e senza pretese, dal frutto scuro: ciliegia nera, amarena, susina e qualche nota di prugnola selvatica, accompagnate da erbe, note minerali e cioccolato fondente deciso. Non cerca grande profondità, bensì piacevolezza di beva.
Terroir e origine
Le uve provengono da Santenay, l’appellation più meridionale della Côte d’Or. Per la serie négoce Petit Aigle, Boris Champy acquista uve, in questo caso un Pinot Noir certificato Ecocert, prodotto biologicamente. Champy conduce la tenuta nelle Hautes-Côtes de Beaune, la prima azienda vinicola della Borgogna certificata Demeter nel 1984 e biodynamic da allora.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir. Circa il 70 per cento delle uve viene diraspato, una parte dei grappoli interi resta nel tino di fermentazione. La fermentazione avviene spontaneamente, l’estrazione rimane delicata. Il vino matura poi dieci-dodici mesi in tonneau e viene imbottigliato senza filtrazione.
Al palato
Setoso e succoso, il frutto scuro riveste il palato. L’acidità appare matura e rotonda e si ramifica nel frutto, conferendo vivacità. Il tannino è già in gran parte levigato e dona al vino rotondità, mentre il legno resta discreto.
Abbinamenti gastronomici
Con bavetta accompagnata da patate al forno e asparagi verdi grigliati, con spareribs affumicati con arance grigliate e, in versione vegetariana, con patate arrosto con aioli e burro ai pinoli.
Particolarità
All’inizio il vino mostra una leggera acidità volatile, che mezz’ora in caraffa elimina. Petit Aigle è la linea secondaria e accessibile della tenuta.
