Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes AOC 2023

Un rosso leggero che punta su succosità e nitidezza più che su struttura: ciliegia rossa, lampone e ribes rosso, con violetta e una fine nota speziata. Con 12,5% vol., un vino da tavola.

La Domaine Bruno Clavelier si trova ai margini di Vosne-Romanée, sulla Route Nationale, in un edificio discreto senza insegna. I suoi 6,5 ettari si distribuiscono tra Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges e Aloxe-Corton. Le viti affondano le radici in un sottosuolo calcareo; la maggior parte è stata piantata negli anni '30 e '40, le più vecchie hanno oltre 80 anni e producono naturalmente poco. Tutti i vini della tenuta portano la dicitura Vieilles Vignes, un richiamo all'eredità che Joseph Brosson ricostruì a partire dal 1935.

Il Pinot Noir apporta struttura ed eleganza, il Gamay il frutto fresco. In cantina Clavelier fa fermentare con lieviti indigeni in tini di rovere aperti a forma conica, rimonta il cappello a mano e affina i vini in botti di Tronçais e Allier, di cui solo un terzo nuove. «Non cerco né colore né tannino», afferma; cerca trasparenza e terroir.

Snello e agile, con tannino fine, acidità croccante e un finale netto e rinfrescante.

Con salumi e pâté en croûte, con coq au vin, bœuf bourguignon o pollame arrosto, ma anche con piatti di lenticchie, torta salata ai funghi e formaggio di capra. Leggermente fresco, tra 14 e 16 °C.

La tenuta è certificata biologica (Ecocert) dal 1999, l'etichetta indica coltivazione biodinamica. Ogni climat viene vinificato separatamente, circa 15 vini per annata.