Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes AOC 2023

Un rouge léger qui vise le jus et la clarté plutôt que le poids: cerise rouge, framboise et groseille rouge, ainsi que violette et une fine touche épicée. Avec 12,5 % vol., un vin de table.

Le Domaine Bruno Clavelier se trouve en bordure de Vosne-Romanée, sur la Route Nationale, dans un bâtiment discret sans enseigne. Ses 6,5 hectares se répartissent entre Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Aloxe-Corton. Les vignes s'enracinent dans un sous-sol calcaire; la plupart ont été plantées dans les années 1930 et 1940, les plus anciennes ayant plus de 80 ans et donnant naturellement peu. Tous les vins de la maison portent la mention Vieilles Vignes, un hommage à l'héritage que Joseph Brosson a reconstitué à partir de 1935.

Le Pinot Noir apporte la structure et la finesse, le Gamay le fruit frais. Dans le chai, Clavelier fait fermenter avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne de forme conique, pige le chapeau de marc à la main et élève les vins en fûts de Tronçais et d'Allier, dont un tiers seulement est neuf. «Je ne cherche ni la couleur ni le tanin», dit-il; il cherche la transparence et le terroir.

Svelte et vif, avec un tanin fin, une acidité croquante et une finale nette et rafraîchissante.

Avec de la charcuterie et du pâté en croûte, avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou de la volaille rôtie, mais aussi avec des plats de lentilles, une tarte aux champignons et du fromage de chèvre. Légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C.

Le domaine est certifié bio (Ecocert) depuis 1999, l'étiquette mentionne une culture biodynamique. Chaque climat est vinifié séparément, soit environ 15 vins par millésime.