Bruno Clavelier
Domaine Bruno Clavelier exploite depuis Vosne-Romanée 6,5 hectares sur la Côte de Nuits, répartis sur cinq communes. Bruno Clavelier a joué au rugby en première division française pour Dijon avant de reprendre, à la fin des années 1980, le domaine de son grand-père maternel ; le premier millésime sous son nom paraît en 1992. La plupart des vignes datent des années 1930 et 1940, plantées en Pinot Noir Fin et enracinées dans un sous-sol calcaire. Le domaine est certifié biologique depuis 1999, et Bruno Clavelier travaille entièrement en biodynamie depuis 2005. Les parcelles comprennent des premiers crus de Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges, ainsi que le Corton Grand Cru Le Rognet.
Le domaine à Vosne-Romanée
Le domaine se trouve sur la route nationale, à l’entrée de Vosne-Romanée, dans un bâtiment discret, sans enseigne. C’est Joseph Brosson, le grand-père maternel de Bruno Clavelier, qui l’a fondé : à partir de 1935, il relance la Domaine après les dégâts causés par le phylloxéra et les guerres mondiales. Bruno Clavelier a joué au rugby pour Dijon en première division française avant de reprendre l’exploitation à la fin des années 1980 ; le premier millésime sous son nom paraît en 1992. « Je ne recherche ni la couleur ni le tanin », dit-il. Il a agrandi le cuvier avec prudence, avec des presses pneumatiques et des tables de tri, en réduisant au minimum l’intervention du vigneron dans le vin final.
Des vignes des années 1930
La plupart des pieds de vigne ont été plantés dans les années 1930 et 1940, lorsque les vignobles de Bourgogne étaient reconstitués après le phylloxéra ; les plus anciens ont aujourd’hui plus de quatre-vingts ans. Ils s’enracinent profondément dans le sous-sol calcaire et donnent naturellement de faibles rendements. Presque partout, c’est le Pinot Noir Fin qui domine, le clone bourguignon traditionnel, réputé pour sa finesse. C’est pourquoi de nombreuses étiquettes portent la mention « Vieilles Vignes ». Joseph Brosson avait renoncé à la chimie de synthèse et aux engrais potassiques ; Bruno Clavelier poursuit cette voie, avec une certification biologique Ecocert depuis 1999 et une conversion complète à la biodynamie depuis 2005.
Fermentation en cuves ouvertes, élevage en fût
La fermentation se déroule dans des cuves tronconiques ouvertes en chêne. La part de raisins entiers peut atteindre 30 %, Bruno Clavelier la fixant selon le millésime et la parcelle. La fermentation démarre avec des levures indigènes et dure environ trois semaines ; l’extraction se fait à la main, par pigeage du chapeau de marc. La fermentation malolactique suit au printemps. Les vins séjournent ensuite 16 à 18 mois en fûts de Tronçais et d’Allier, dont un tiers de bois neuf. Les crus restent non collés et non filtrés, le soufre est réduit au minimum, et la mise en bouteille se fait sous gaz protecteur.
Les parcelles, de Vosne-Romanée à Aloxe-Corton
Les vignobles se répartissent entre Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Aloxe-Corton. Chaque climat est vinifié séparément, pour une quinzaine de vins par millésime. À Vosne-Romanée se trouvent La Combe Brûlée, Les Hautes Maizières et le monopole La Montagne, ainsi que les premiers crus Aux Brulées et Les Beaux Monts, qui dévoile cerise noire, violette et une fine note fumée.
De Chambolle-Musigny viennent La Combe d’Orveaux, à la texture soyeuse et à la note florale, ainsi que Les Noirots ; de Gevrey-Chambertin, Les Corbeaux ; de Nuits-Saint-Georges, Aux Cras. Le Corton Grand Cru Le Rognet est le seul grand cru du domaine et croît sur un sol ferrugineux, qui confère aux vins une épice minérale et une grande aptitude au vieillissement. S’ajoute à cela un Bourgogne Passetoutgrain, issu de Pinot Noir et de Gamay.