Vosne Romanée 1er Cru "Aux Brulées" Vieilles Vignes AOC 2022

Un Pinot Noir de la Côte de Nuits qui mise sur la clarté plutôt que sur la puissance. « Je ne cherche ni la couleur ni le tanin », dit Bruno Clavelier, et le vin le confirme : une structure translucide, une épice délicate, une persistance discrète et longue.

Le domaine se trouve sans enseigne le long de la Route Nationale, à l'entrée de Vosne-Romanée, et exploite 6,5 hectares dans les communes de la Côte de Nuits. Les vignes ont été plantées dans les années 1930 et 1940, après la catastrophe du phylloxéra ; les plus anciennes ont aujourd'hui plus de 80 ans. Elles s'enracinent profondément dans le sous-sol calcaire et produisent naturellement de faibles rendements.

Pinot Noir Fin, le clone bourguignon traditionnel. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne, de forme conique, avec jusqu'à 30 % de vendange entière et un pigeage manuel plutôt qu'une extraction mécanique, pendant environ trois semaines. La fermentation malolactique suit au printemps. Vient ensuite un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne du Tronçais et de l'Allier, dont un tiers de bois neuf. La mise en bouteille se fait sous gaz protecteur, sans collage, sans filtration et avec un minimum de soufre.

Texture soyeuse, cerise noire et violette, accompagnées d'épices fines et d'une minéralité fraîche. Le vin reste élancé et précis, le bois ne s'impose pas.

Avec un filet de bœuf rosé, une poitrine de faisan ou un bœuf bourguignon. Côté fromages, avec un comté affiné et de l'époisses.

Certifié biologique (Ecocert) depuis 1999, en agriculture biodynamique depuis 2005. Chaque climat est vinifié séparément, tous les vins du domaine portent la mention Vieilles Vignes. 13,0 % vol., sec.