Vosne Romanée 1er Cru "Aux Brulées" Vieilles Vignes AOC 2022

Un Pinot Noir della Côte de Nuits che punta sulla chiarezza più che sulla potenza. "Non cerco né colore né tannino", dice Bruno Clavelier, e il vino lo conferma: struttura translucida, spezia sottile, un finale discreto e lungo.

La tenuta si trova senza insegna lungo la Route Nationale, ai margini di Vosne-Romanée, e coltiva 6,5 ettari nei comuni della Côte de Nuits. Le viti furono piantate negli anni '30 e '40, dopo la catastrofe della fillossera; le più antiche hanno oggi oltre 80 anni. Affondano le radici in profondità nel sottosuolo calcareo e producono per natura rese basse.

Pinot Noir Fin, il clone borgognone tradizionale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di rovere aperti e conici, con fino al 30% di grappoli interi e follatura manuale anziché estrazione meccanica, per circa tre settimane. La fermentazione malolattica segue in primavera. Poi 16-18 mesi in botti di rovere di Tronçais e Allier, di cui un terzo nuove. L'imbottigliamento avviene sotto gas protettivo, senza chiarifica, senza filtrazione e con un minimo di solforosa.

Texture setosa, ciliegia scura e violetta, accompagnate da spezie fini e da una fresca mineralità. Il vino resta slanciato e preciso, il legno non emerge.

Con filetto di manzo rosato, petto di fagiano o bœuf bourguignon. Tra i formaggi, con comté stagionato ed époisses.

Certificato biologico (Ecocert) dal 1999, in agricoltura biodinamica dal 2005. Ogni climat viene vinificato separatamente, tutti i vini della tenuta portano la dicitura Vieilles Vignes. 13,0% vol., secco.