Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" Vieilles Vignes AOC 2022

Un Pinot Noir construit sur la transparence. «Je ne recherche ni la couleur ni le tanin», dit Bruno Clavelier ; ce qu'il recherche, c'est la transparence, la finesse et le terroir pur. La texture est ainsi soyeuse, l'aromatique de violette et de cerise noire dessinée avec une grande clarté.

Les Noirots est un Premier Cru de la commune de Chambolle-Musigny, sur la Côte de Nuits. Le domaine cultive 6,5 hectares à Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Aloxe-Corton, et vinifie chaque climat séparément. Les vignes datent en grande partie des années 1930 et 1940, s'enracinent profondément dans le sous-sol calcaire et donnent naturellement de faibles rendements ; les plus anciennes ont aujourd'hui plus de 80 ans.

Pinot Noir Fin, le clone bourguignon traditionnel que Clavelier plante presque exclusivement. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves de chêne ouvertes et coniques, avec jusqu'à 30 % de raisins entiers selon le millésime et la parcelle ; le pigeage manuel remplace l'extraction mécanique. Environ trois semaines de fermentation et la fermentation malolactique au printemps sont suivies de 16 à 18 mois en fûts de Tronçais et d'Allier, dont un tiers seulement neufs. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Fin et délicat, avec une acidité vive et des tanins à grain fin. Cerise noire et petits fruits rouges des bois, avec du sous-bois et une touche de fumée ; la finale reste longue et précise. 13,5 % vol., sec.

L'étiquette mentionne la culture biodynamique : le domaine est certifié biologique (Ecocert) depuis 1999 et travaille intégralement en biodynamie depuis 2005. Le sulfitage reste minimal, la mise en bouteille se fait sous gaz protecteur.