Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" Vieilles Vignes AOC 2022

Un Pinot Noir d'une clarté translucide : cerise noire et violette, avec en arrière-plan des notes herbacées épicées, du sous-bois et une touche fumée. « Je ne recherche ni la couleur ni le tanin », dit Bruno Clavelier ; il recherche la transparence et la finesse, et c'est exactement ce que révèle ce Premier Cru.

Les Corbeaux se situe au cœur de Gevrey-Chambertin, au pied des coteaux des Grands Crus. Les vignes s'enracinent profondément dans un sous-sol calcaire et datent des années 1930 et 1940, lorsque Joseph Brosson, grand-père maternel de Clavelier, reconstruisit la domaine parcelle après parcelle à partir de 1935, après le phylloxéra et les guerres mondiales. Les ceps les plus anciens ont aujourd'hui plus de 80 ans et produisent naturellement peu.

Pinot Noir pur, presque exclusivement du clone bourguignon traditionnel Pinot Noir Fin. Fermentation en cuves ouvertes coniques en chêne avec des levures indigènes, jusqu'à 30 % de vendange entière et pigeage manuel plutôt qu'extraction mécanique, pendant environ trois semaines ; la fermentation malolactique suit au printemps. Élevage ensuite pendant 16 à 18 mois en fûts de Tronçais et d'Allier, dont un tiers seulement neufs. Ni collé ni filtré, peu soufré, mise en bouteille sous gaz protecteur.

Dense et ciselé, avec des tanins mûrs à grain fin et un fruit noir juteux. La finale reste longue et porte une pointe minérale. Avec 13,0 % vol., le vin conserve toute sa fraîcheur.

Magret de canard aux cerises, selle de chevreuil aux champignons, perdrix aux lentilles ou bœuf bourguignon. Il accompagne aussi très bien un époisses affiné ou un simple risotto aux champignons.

Le domaine cultive 6,5 hectares en Côte de Nuits, vinifie chaque climat séparément et travaille en biodynamie. Tous les vins portent la mention « Vieilles Vignes » et sont recherchés par les collectionneurs du monde entier.