Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" Vieilles Vignes AOC 2022

Un Pinot Nero di una limpidezza translucida: ciliegia nera e violetta, con sullo sfondo spezie erbacee, sottobosco e una nota affumicata. "Non cerco né colore né tannino", dice Bruno Clavelier; cerca trasparenza e finezza, ed è esattamente ciò che questo Premier Cru rivela.

Les Corbeaux si trova nel cuore di Gevrey-Chambertin, ai piedi dei pendii dei Grand Cru. Le viti affondano le radici in profondità nel sottosuolo calcareo e risalgono agli anni Trenta e Quaranta, quando Joseph Brosson, nonno materno di Clavelier, ricostruì la tenuta parcella dopo parcella a partire dal 1935, dopo la fillossera e le guerre mondiali. I ceppi più antichi hanno oggi oltre 80 anni e per natura producono poco.

Pinot Nero in purezza, quasi esclusivamente il clone borgognone tradizionale Pinot Noir Fin. Fermentazione in tini conici di rovere aperti con lieviti indigeni, fino al 30% di grappoli interi e follatura manuale anziché estrazione meccanica, per circa tre settimane; la fermentazione malolattica segue in primavera. Affinamento poi di 16-18 mesi in botti di Tronçais e Allier, solo un terzo nuove. Né chiarificato né filtrato, poco solforato, imbottigliato sotto gas protettivo.

Denso e levigato, con tannini maturi a grana fine e frutto scuro succoso. Il finale rimane lungo e porta una speziatura minerale. Con 13,0% vol., il vino mantiene la propria freschezza.

Petto d'anatra alle ciliegie, sella di capriolo ai funghi, pernice alle lenticchie o boeuf bourguignon. Si sposa bene anche con un Époisses stagionato o con un semplice risotto ai funghi.

La tenuta coltiva 6,5 ettari nella Côte de Nuits, vinifica ogni climat separatamente e lavora in biodinamica. Tutti i vini portano la dicitura "Vieilles Vignes" e sono ricercati dai collezionisti di tutto il mondo.