Corton Grand Cru "Le Rognet" Vieilles Vignes AOC 2023

« Je ne recherche ni la couleur ni le tanin », dit Bruno Clavelier ; il recherche la transparence et la finesse. C'est exactement ainsi que se dessine ce Pinot Noir : cerise noire aux contours nets, violette et une épice minérale, structure tendue et texture soyeuse. Un Grand Cru qui révèle le lieu plutôt que le vigneron.

Le Rognet, sur la colline de Corton près d'Aloxe-Corton, est le seul Grand Cru des 6,5 hectares de ce domaine. Le sol ferrugineux confère au vin une épice minérale et une aptitude au vieillissement, les racines plongeant profondément dans le sous-sol calcaire. De nombreux ceps datent des années 1930 et 1940, plantés après la catastrophe du phylloxéra, lorsque Joseph Brosson reconstruisit le domaine parcelle après parcelle. Les plus anciens ont aujourd'hui plus de 80 ans et produisent naturellement peu.

Pinot Noir, presque exclusivement le clone bourguignon traditionnel Pinot Noir Fin. Le domaine est certifié biologique (Ecocert) depuis 1999 et travaille intégralement en biodynamie depuis 2005. Fermentation en cuves ouvertes coniques en chêne avec levures indigènes et jusqu'à 30 % de raisins entiers, pendant environ trois semaines, pigeage à la main plutôt qu'extraction mécanique. Après la fermentation malolactique au printemps, le vin est élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne de Tronçais et de l'Allier, dont un tiers de bois neuf. Mise en bouteille sans collage, non filtrée, avec un minimum de soufre sous gaz protecteur.

Fruits rouges et noirs juteux, tanins à grain fin, acidité vive et une épice minérale perceptible qui porte la longue finale. À décanter et à laisser respirer.

Perdrix ou pigeon sauvage, magret de canard en croûte de poivre, filet de bœuf sauce au vin rouge ou un ragoût de bœuf façon bourguignonne. Avec les cèpes et les morilles, sa dimension terreuse s'exprime pleinement ; en fin de repas, un comté affiné ou un époisses.

13,5 % vol., sec. La mention Vieilles Vignes, présente sur tous les vins du domaine, témoigne de l'héritage viticole fondé par Joseph Brosson à partir de 1935.