Corton Grand Cru "Le Rognet" Vieilles Vignes AOC 2023

"Non cerco né colore né tannino", dice Bruno Clavelier; ciò che cerca è trasparenza ed eleganza. Ed è esattamente così che si presenta questo Pinot Noir: ciliegia scura dai contorni netti, violetta e una speziatura minerale, struttura tesa e trama setosa. Un Grand Cru che racconta il luogo più che il produttore.

Le Rognet, sulla collina di Corton vicino ad Aloxe-Corton, è l'unico Grand Cru dei 6,5 ettari di questo domaine. Il suolo ferroso conferisce al vino speziatura minerale e longevità, con le radici che affondano profondamente nel sottosuolo calcareo. Molte viti risalgono agli anni '30 e '40, piantate dopo la catastrofe della fillossera, quando Joseph Brosson ricostruì il domaine parcella dopo parcella. Le più antiche hanno oggi oltre 80 anni e producono naturalmente poco.

Pinot Noir, quasi esclusivamente il clone borgognone tradizionale Pinot Noir Fin. Il domaine è certificato biologico (Ecocert) dal 1999 e lavora integralmente in biodinamica dal 2005. Fermentazione in tini troncoconici aperti di rovere con lieviti indigeni e fino al 30% di grappoli interi, per circa tre settimane, con pigiatura manuale anziché estrazione meccanica. Dopo la fermentazione malolattica in primavera, il vino affina 16-18 mesi in botti di rovere di Tronçais e dell'Allier, di cui un terzo nuove. Imbottigliato senza chiarifica, non filtrato, con un minimo di solforosa sotto gas protettivo.

Frutta rossa e scura succosa, tannino a grana fine, acidità vivace e una speziatura minerale percepibile che sostiene il lungo finale. Da decantare e a cui dare tempo.

Pernice o piccione selvatico, petto d'anatra in crosta di pepe, filetto di manzo al sugo di vino rosso o uno stufato di manzo alla borgognona. Con porcini e spugnole emerge il suo lato terroso, per finire Comté stagionato o Époisses.

13,5% vol., secco. La dicitura Vieilles Vignes, presente su tutti i vini del domaine, testimonia l'eredità viticola fondata da Joseph Brosson a partire dal 1935.