Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" Vieilles Vignes AOC 2022

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Cras » Vieilles Vignes 2022 est un bourgogne rouge d'une clarté translucide, qui ne mise pas sur la puissance mais sur le dessin. La cerise noire et la framboise des bois côtoient la violette et une fine fumée, avec en dessous une fraîcheur calcaire. Bruno Clavelier affirme ne rechercher ni la couleur ni le tanin ; ce qu'il recherche, c'est la transparence et la finesse. Ce vin lui donne raison.

Aux Cras se situe à la limite nord de Nuits-Saint-Georges. Le domaine exploite 6,5 hectares en Côte de Nuits, avec pour siège un bâtiment sans enseigne sur la route nationale, à l'entrée de Vosne-Romanée. Les ceps proviennent en grande partie des années 1930 et 1940, plantés par Joseph Brosson, le grand-père maternel, qui reconstruisit le domaine parcelle par parcelle à partir de 1935, après le phylloxéra et les guerres. Leurs racines plongent profondément dans un sous-sol calcaire, garantissant naturellement de faibles rendements.

Pinot Noir, presque exclusivement le clone bourguignon traditionnel Pinot Noir Fin. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne, tronconiques, avec jusqu'à 30 % de raisins entiers, pendant environ trois semaines ; l'extraction se fait par pigeage manuel. Suivent 16 à 18 mois d'élevage en fûts de Tronçais et d'Allier, dont un tiers seulement de bois neuf. Ni collé ni filtré, sulfitage minimal, mise en bouteille sous gaz protecteur.

La texture est soyeuse, le tanin délicat, une veine acide saline soutient l'ensemble. La finale reste longue et porte une épice fumée et minérale. Jeune, il profite d'un passage en carafe.

L'étiquette mentionne la culture biodynamique ; le domaine travaille en agriculture biologique certifiée depuis 1999, en biodynamie depuis 2005. Ses vins sont recherchés par les collectionneurs du monde entier.