Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" Vieilles Vignes AOC 2022

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" Vieilles Vignes 2022 è un borgogna rosso di trasparente nitidezza, che non punta sulla potenza ma sulla precisione. Ciliegia nera e lampone di bosco si affiancano a violetta e a un fine sentore affumicato, sotto ai quali si percepisce una freschezza calcarea. Bruno Clavelier afferma di non cercare né colore né tannino; ciò che cerca sono trasparenza e finezza. Questo vino gli dà ragione.

Aux Cras si trova al margine settentrionale di Nuits-Saint-Georges. La tenuta coltiva 6,5 ettari nella Côte de Nuits, con sede in un edificio senza insegna sulla strada statale, all'ingresso di Vosne-Romanée. I ceppi risalgono in gran parte agli anni '30 e '40, piantati da Joseph Brosson, il nonno materno, che ricostruì la tenuta parcella dopo parcella a partire dal 1935, dopo la fillossera e le guerre. Le radici affondano in profondità nel sottosuolo calcareo, garantendo rese naturalmente basse.

Pinot Noir, quasi esclusivamente il clone borgognone tradizionale Pinot Noir Fin. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di rovere aperti e troncoconici, con fino al 30% di grappoli interi, per circa tre settimane; l'estrazione avviene tramite pigiatura manuale (pigeage). Seguono 16-18 mesi in botti di Tronçais e Allier, di cui solo un terzo nuove. Né chiarificato né filtrato, solfitazione minima, imbottigliato sotto gas protettivo.

La texture è setosa, il tannino fine ed elegante, una vena acida sapida sostiene il vino. Il finale rimane lungo e porta una speziatura affumicata e minerale. Se aperto giovane, beneficia della caraffa.

L'etichetta indica la coltivazione biodinamica; la tenuta lavora in regime biologico certificato dal 1999, in biodinamica dal 2005. I suoi vini sono ricercati dai collezionisti di tutto il mondo.