Vosne Romanée "Les Hautes Maizières" Vieilles Vignes AOC 2023

Un Vosne-Romanée qui privilégie la finesse à la puissance : cerise noire et violette sur une note de sous-bois, avec une texture soyeuse et une clarté presque translucide. « Je ne recherche ni la couleur ni le tanin », dit Bruno Clavelier. Ce qu'il recherche se trouve dans ce verre : transparence et terroir pur.

Le domaine se niche sans enseigne dans un bâtiment discret sur la route nationale, en périphérie de Vosne-Romanée. De là, Bruno Clavelier, l'un des vignerons les plus recherchés de la Côte de Nuits, exploite 6,5 hectares dans les climats les plus prestigieux de Bourgogne. Les ceps s'enracinent profondément dans le sous-sol calcaire et livrent naturellement de faibles rendements.

Pinot Noir pur, issu presque exclusivement du clone bourguignon traditionnel Pinot Noir Fin, planté dans les années 1930 et 1940 ; les vignes les plus âgées dépassent 80 ans. La fermentation se fait en cuves ouvertes en chêne, tronconiques, avec jusqu'à 30 % de raisins entiers, levures indigènes et pigeage manuel, pendant environ trois semaines ; la fermentation malolactique suit au printemps. L'élevage dure ensuite 16 à 18 mois en fûts de Tronçais et d'Allier, dont un tiers seulement de bois neuf. La mise en bouteille se fait sous gaz inerte, sans collage ni filtration, avec un minimum de soufre.

Soyeux et précis, avec une acidité vive et un tanin fin qui reste au service du fruit. Les vieilles vignes apportent de la concentration sans alourdir le vin. 13,0% vol.

Magret de canard aux cerises, perdrix au jus de truffe ou filet de bœuf aux champignons des bois. Avec le fromage, un comté jeune.

Culture biodynamique, certifiée bio depuis 1999 (Ecocert). Les bases ont été posées par Joseph Brosson, qui a reconstruit le domaine cep par cep à partir de 1935 ; le premier millésime sous le nom propre de Bruno Clavelier est paru en 1992.