Vosne Romanée "La Combe Brûlée" Vieilles Vignes AOC 2023

Un Pinot Noir de couleur claire et de silhouette élancée. Bruno Clavelier affirme ne rechercher ni couleur ni tanin ; ce qu'il recherche, ce sont la transparence et la finesse. C'est exactement ce que révèle ce vin : cerise rouge, framboise et violette sur une épice fraîche et minérale.

Le domaine se trouve sans enseigne le long de la Route Nationale, à la sortie de Vosne-Romanée. Bruno Clavelier exploite 6,5 hectares, les vignes plongeant profondément dans un sous-sol calcaire. Le domaine remonte à Joseph Brosson, le grand-père maternel, qui l'a reconstitué dès 1935, cep par cep et parcelle par parcelle. Le premier millésime sous le nom propre de Bruno date de 1992.

Presque exclusivement du Pinot Noir Fin, le clone bourguignon traditionnel, planté dans les années 1930 et 1940 ; les ceps les plus anciens ont aujourd'hui plus de 80 ans et donnent naturellement de faibles rendements. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne tronconique, avec jusqu'à 30 % de raisins entiers et un pigeage manuel, pendant environ trois semaines. Suivent 16 à 18 mois en fûts de Tronçais et d'Allier, dont seulement un tiers de bois neuf. Ni collé ni filtré, la teneur en soufre reste minimale, la mise en bouteille se fait sous gaz protecteur.

Sec, élancé, soyeux, 12,5 % vol. Un fruit rouge juteux, un tanin à grain fin et une acidité linéaire portent une finale longue et nette, où résonnent encore le sous-bois et une épice délicate.

Magret de canard aux cerises, coq au vin, perdrix ou filet de veau rôti. Tout aussi harmonieux avec un risotto aux cèpes ou un époisses affiné.

L'étiquette mentionne une viticulture biodynamique. Chaque climat du domaine est vinifié séparément. Déjà accessible, il gagnera en profondeur après quelques années de garde en bouteille.