Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" Vieilles Vignes AOC 2023

Bruno Clavelier afferma di non cercare né colore né tannino, bensì trasparenza ed eleganza. Questo Gevrey-Chambertin gli dà ragione: ciliegia nera, violetta e un tocco di fumo su una texture setosa, potente nel nucleo ma mai pesante.

Les Corbeaux è un Premier Cru del comune di Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits. Le viti affondano le radici in profondità in un sottosuolo calcareo e provengono dal vecchio patrimonio della tenuta, impiantato negli anni Trenta e Quaranta, quando Joseph Brosson, a partire dal 1935, ricostruì vite dopo vite le particelle devastate dalla fillossera e dalle guerre. Le rese risultano di conseguenza molto basse.

Pinot Noir in purezza, quasi esclusivamente il tradizionale Pinot Noir Fin borgognone. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di rovere conici aperti, con fino al 30% di grappoli interi e follatura manuale del cappello; dopo circa tre settimane di fermentazione segue, in primavera, la fermentazione malolattica. Segue un affinamento di 16-18 mesi in botti di rovere di Tronçais e Allier, di cui solo un terzo nuove. Senza chiarifica, senza filtrazione, con un minimo di solfiti, imbottigliato sotto gas protettivo.

Frutto denso, tannini a grana fine e un'acidità viva che sostiene il vino con slancio. Il finale rimane lungo, speziato e marcatamente minerale, con note di mora, ribes nero e un ricordo di pepe e chiodi di garofano.

Con manzo brasato come il boeuf bourguignon, con carré d'agnello in crosta di erbe o con formaggio stagionato e saporito a pasta dura.

I 6,5 ettari della tenuta sono coltivati in biodinamica, con ogni climat vinificato separatamente. La dicitura Vieilles Vignes rende omaggio al patrimonio viticolo fondato da Joseph Brosson quasi un secolo fa; i vini della tenuta sono ricercati dai collezionisti di tutto il mondo.