Gevrey-Chambertin "En Ergot" 1er Cru 2022

Il Gevrey-Chambertin "En Ergot" 1er Cru 2022 è un Pinot Nero della Côte de Nuits che trae il proprio effetto dalla chiarezza, non dalla potenza. Jean-Louis Trapet, settima generazione della tenuta, lavora per la trasparenza del terroir: frutto limpido, tannino a grana fine, 13,0% Vol. e un vino che si prende il suo tempo.

Gevrey-Chambertin si trova nella Côte de Nuits, in Borgogna; la Domaine Trapet Père et Fils vi coltiva 18,5 ettari. Nei suoi vigneti di Gevrey-Chambertin, Jean-Louis Trapet ha trovato gusci di ostriche fossili, testimoni di un antico fondale marino. I suoli calcarei imprimono sotto il frutto una traccia sapida e gessosa. Dal 1996 la tenuta lavora in biodinamica, con un lavoro preciso del suolo e osservazione anziché intervento.

100% Pinot Nero. In cantina vale il principio di accompagnare, mai forzare: vinificazione delicata, movimento per gravità e una quota di legno nuovo dosata con misura, affinché a parlare sia il cru e non la botte. L'affinamento resta secco.

Flusso setoso e tannino a grana fine, al centro ciliegia rossa e frutti di bosco, sotto una mineralità sapida e gessosa e spezie fini. La struttura sostiene senza appesantire, il finale resta snello e lungo.

Petto di fagiano arrosto, sella di capriolo ai mirtilli rossi cotta rosata, bœuf bourguignon o coq au vin; per concludere, Comté stagionato.

Negli anni 1880 Arthur Trapet innestava di nascosto le viti su portainnesti americani, quando questo era ancora vietato; nel 1888 il metodo fu legalizzato. Jean-Louis Trapet guida la tenuta dagli anni '90, con il credo "Les hommes passent et la terre reste" (gli uomini passano, la terra resta). La Guide des meilleurs vins de France assegna tre stelle, il punteggio massimo.